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煮挂面的时候,除了加调味料,还需多做这一步,面条不糊特劲道!

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  • 2021-05-27
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煮挂面的时候,除了加调味料,还需多做这一步,面条不糊特劲道!

大家好,我是小厨,又来给大家分享美食了,小厨今天要和大家分享的是一道煮挂面的小技巧。在平时生活当中,在外吃早餐可能粉面吃得比较多,但是要说到在家吃的,最多的应该就是挂面了。在北方,小厨可能不太熟悉,但是在南方,很多人在家吃早餐的话,大部分人都会煮挂面来吃。

挂面其实就是老一辈人的“方便面”,但是煮起来却没有那么方便。因为挂面上,大部分都是面粉和小麦粉之类的,在煮的时候,如果不懂煮挂面的技巧,煮出来的挂面,会变得黏糊糊的。如果把挂面当做一般的粉条煮的话,挂面会变得非常难吃,吃起来的口感会很软烂,吃起来毫无口感。

挂面和一般的粉条都不太一样,在煮的时候,即使口感和味道可以一样,但是做法肯定不能一样。因为挂面不能长时间放,放久了之后,面条会变得非常膨胀,水分会变得非常充足,口感就会变得软烂。煮挂面的时候,除了加调味料,还需多做这一步,面条不糊特劲道!今天小厨就来给大家分享一下,煮挂面的小技巧,快来看看吧!

家常早餐挂面的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好一把挂面,一个鸡蛋,再准备少许葱花。锅热之后,锅里加入适量的食用油,油温热了之后,在锅底撒上少许食盐,然后把鸡蛋放进去煎。把鸡蛋煎至两面金黄,然后就可以关火捞出来了。鸡蛋在煎的时候,火力不要太猛哦,容易煎糊。

第二步:

锅里加入足够的清水,大火煮开之后,要等锅里的在锅里加入少许食盐。因为食盐可以防止面条太软烂,可以保持挂面的口感,防止挂面疯狂吸水,是保持食材口感的一件好“宝贝”。在煮的时候,还要防止锅里的面条温度太高,不要让它沸腾翻滚太多。因为本身是烧开的水,可以适量的加入少许的冷水,只要能够防止面条翻滚就可以了。

第三步:

煮面条时加点盐,防止翻滚,还可以把面条煮软之后,然后捞出来放在冷水里降温一会。但是咱们要准备一锅热汤,也就是捞面的做法。常见的做法,就直接在面条快要煮出来的时候,加入鸡蛋和其他调味料就可以了,也可以加少许青菜叶子,出锅前撒上葱花就完工了。

如果不嫌麻烦的话,可以在煮面条前,提前煮一锅汤料,最简单的,只需要加入少许食盐,生抽以及一点葱花就可以了。如果想吃其他口味的,可以自己更换调味料,汤料准备好之后放在一边备用。把面条煮软,然后冲凉,去掉表面的面糊淀粉,然后放进一个碗里,淋入汤汁就可以吃了。

这个方法大家学会了吗?今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读,欢迎在评论区多多交流和讨论,我们下期再见。

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  • 编辑:王丽
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