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无论是哪种豆芽,炒的时候,我都加一点它,不用焯水却口感清脆!

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  • 2021-05-27
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无论是哪种豆芽,炒的时候,我都加一点它,不用焯水却口感清脆!

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道豆芽的做法和小技巧。豆芽是咱们生活当中,特别有口感的美食,既可以用来炖汤,又可以用来炒菜,味道口感都很好。在炒豆芽的时候,很多人不太会选择豆芽,做出来的豆芽会有一股豆腥味,容易影响味道。

其实只要选择好了豆芽,在炒豆芽的时候多注意一下,就能轻松去除豆腥味。很多人在炒豆芽的时候,都会选择焯水。小胖建议大家,尽量还是不要焯水,因为焯水后的豆芽,口感和味道会变老一些,豆芽本身就是很容易熟的食材,如果还焯水的话,豆芽再炒一炒,几乎就没有口感了。这样炒出来的豆芽,水分没了,口感不脆了,而且味道也不好,吃起来也不好吃。

今天小厨就来给大家分享一下,炒豆芽的诀窍,不需要焯水,也不需要煮。无论是哪种豆芽,炒的时候,我都加一点它,不用焯水却口感清脆!它就是猪油,猪油是一种特别香的油脂,平时用来炒菜,或者是做一些粉面用得很多。小厨家里炒青菜的时候,就会用到猪油,炒出来的菜特别香,而且味道也好,吃起来不会感觉很油腻。快跟着小厨一起,来学学这道豆芽的美味做法吧!

油渣炒豆芽的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好豆芽,把豆芽清洗干净,然后摘下豆芽的豆瓣,如果是绿豆芽豌豆芽就不需要,主要是去掉黄豆芽的豆瓣就可以了。因为黄豆芽的豆瓣比较大,所以最好是去掉好一些。然后准备一些肥肉,然后把肥肉切成薄片备用。再准备两个青辣椒,洗干净之后切成丝备用。准备两个干辣椒,以及几颗大蒜,大蒜去皮之后切成蒜片备用。

第二步:

把锅洗干净,不要放油,然后把锅烧干,没有水分之后,再把之前准备好的肥肉放进去。肥肉最好是用小火慢慢炸,不要着急,肥肉下锅前,锅里不要有水分,肥肉下锅的时候慢慢炒可以去掉多余的水分,防止油和水发生油爆。把肥肉炸干一些,然后再把之前准备好的干辣椒放进去炒出香味。

第三步:

干辣椒炒香之后,然后把豆芽和大蒜片放进去一起,开大火快速翻炒。炒的时候尽量炒均匀,不要让豆芽长时间不动,炒的速度要快一些,最好是用筷子翻动,一边炒一边持续翻动。然后把之前准备好的辣椒放进去,加入少许食盐,以及一点鸡精和少量的生抽,快速翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。

豆芽不太适合炒太久,因为豆芽是口感清脆的食材,炒太久的话,豆芽会很老。在调味前,如果锅里太干的话,可以从锅边淋入少量的清水一起翻炒,这样可以使豆芽炒得更快,熟得更快一些,还可以保持口感,但是水分不要放太多了。喜欢口感好一点的,可以加入半小勺的白糖,可以增加鲜味和香味哦!

以上这道油渣炒豆芽,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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  • 编辑:王丽
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