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在家做虾皮鸡蛋羹,注意这两点,鸡蛋鲜嫩,没有蜂窝孔

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-27
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第十三位使徒

近日有关于第十三位使徒的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道第十三位使徒问题的具体情况,那么关于第十三位使徒的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与第十三位使徒问题相关的信息吧。

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鸡蛋是我们每天生活中不可缺少的一种食物,很多人在早上都喜欢吃一个鸡蛋,但是煮鸡蛋人们不喜欢吃,喜欢吃的是鸡蛋羹,小编也喜欢吃鸡蛋羹,不过最喜欢吃的要数虾皮鸡蛋羹了,这个菜品不仅味道非常的鲜香,而且非常营养,整道菜品吃上去口味和口感都是非常好的,虾皮鸡蛋羹的做法看似简单,但是想要把蛋羹做得滑嫩,入口即化,那是有很大讲究的,相信有许多小伙伴都会遇到这样的问题,那就是蒸出来的鸡蛋羹会有许多的蜂窝孔,小编也经常遇到这种问题,不过小编问了一个厨师朋友后将这个问题解决了。

今天小编去菜市场买菜的时候看见了鸡蛋,想起好久没有吃过虾皮鸡蛋羹了,于是就买了一些鸡蛋回去,想在回家后做一道虾皮鸡蛋羹,等到回家后制作虾皮鸡蛋羹了,小编将鸡蛋打入碗中然后搅拌均匀,将蛋黄打散在蛋清中后往碗中加入一些水,再放到锅中蒸就可以了,虾皮鸡蛋羹简单而且特别容易上手,只要一步一步来就能做出来,不过有几个地方还是要注意以下的,这也是小编在问了一个厨师朋友后他告诉小编的。

一是往鸡蛋液里面加入的水既不是我们平常的清水,也不是热水,而是将清水烧开,然后等开水冷下来后的凉白开,如果加的是冷水、温水的话蒸出来的鸡蛋羹是会有蜂窝孔的,因为水在煮开的时候是会有气泡的,而产生了气泡的话就会在鸡蛋羹里面形成蜂窝孔,如果是热水的话,在热水倒下去的时候打散的蛋液会直接被热水烫熟,而我们想要做的鸡蛋羹也就变成了鸡蛋汤,所以在往鸡蛋液里面加的水一定是要凉白开,二是在打散鸡蛋的时候要沿着一个方向搅拌。

【虾皮鸡蛋羹的制作方法】

步骤一:将买来的虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水分放到一旁备用,将几个鸡蛋打散到碗中,然后加入食盐加以及凉白开,这里要注意加的水一定要凉白开,不能是冷水或者是热水,冷水的话蒸出来的鸡蛋是会产生蜂窝孔的,热水则是会把鸡蛋液烫熟,鸡蛋处理好后将虾皮放入鸡蛋羹里面。

步骤二:起锅烧水,水开后将鸡蛋液放到上面蒸,等到成型后,在上面放虾仁,再蒸2分钟,出锅加上麻油、生抽、葱花就可以了

以上就是虾皮鸡蛋羹的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是在蒸鸡蛋羹的时候一定要在鸡蛋羹里面加入凉白开,加入热水和冷水都是不行的,如果加入的不是凉白开的话煮出来的鸡蛋羹是有蜂窝孔的,还有就是在搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌,掌握好这些后你觉可以做出鲜嫩美味的虾皮鸡蛋羹了。

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