隔夜茶号称 “害人水”,喝多了不仅有毒还致癌?不知道的要看看
一提到“隔夜”两字,很多人的脸上都写着“恐惧”,生活中也有各种各样的说法,不过总结来看就两点:
隔夜茶喝多了有毒还致癌,同名的还提到了隔夜水、隔夜菜、隔夜饭等,是不是不该吃不该喝?
可今天要告诉大家的是,不要被误导了,国际癌症研究机构(IARC)早已经公布致癌名单,1类致癌物、2A类致癌物、2B类致癌物、3类致癌物、4类致癌物,当中都没提到隔夜茶。
还有亚硝酸盐,许多人都认为它是致癌物。其实真正有危险的不是他,而是亚硝酸盐和蛋白质分解进行产生的亚硝胺,从而增加胃癌的危险。另外,亚硝酸盐还常被用来调色和防腐,是符合我国食品添加剂的使用的。
如果单纯的亚硝酸盐摄入超标,仅是剩菜剩饭或者是隔夜茶,都不能达到这个量,对身体健康是没有威胁的。
可为什么隔夜茶的颜色变深了?
这是非常正常的现象,不能用致癌或中毒来解释。通过调查发现,茶叶中的亚硝酸盐含量极低,颜色变深最根本的原因是因为茶叶中的茶多酚。
它是一种天然的抗氧化成分,一旦被空气中的氧气氧化,便有可能导致茶叶颜色变深,即使是现沏的茶叶不建议大家放置很长时间再喝。
通过茶叶的实验发现,尤其是未发酵型绿茶,最大的优势是抗氧化成分多,包含茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖等,放置时间超过1个小时以上,就容易流失掉。
此外,隔夜茶还容易面临一个问题,若在放置一晚上的时间,没有盖盖子,灰尘进入到杯子内,也容易加深茶水变色。
所以,建议大家现沏现喝,当然,喝茶时的温度也很重要。联合国世界卫生组织国家癌症机构指出,若水的温度超过65摄氏度以上,足以烫伤食道黏膜,甚至是增加致癌的危险。
如果适温喝是完全没有问题的,经常喝茶的人对身体健康还有较大的益处。
当你精神状态不好,困了时,不妨喝杯茶水。在新加坡国立大学心理学一项小规模研究中发现,喝茶对大脑结构发展有益,能够延缓衰老,并提高记忆力、反应力、认知能力,是中老年人群养生的好选择。
每天喝一杯到两杯,不喝浓茶,便可以开启一天的养生模式了。
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- 编辑:王丽
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