几道下饭菜, 自己在家就能做，卫生又营养，家人都爱吃

尖椒茄子

材料：圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；

做法：

1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

2.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

3.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

4.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

回锅秋刀鱼

材料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量；

做法

1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；

3.锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；倒入秋刀鱼块炒匀；下青蒜快速翻炒30秒即可；

红烧茄子

食材

茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、面粉少许。

做法

1、茄子洗净去皮切滚刀块，西红柿切小块，大辣子切块，大蒜切片，大葱切斜段备用。

2、用清水洗净茄子块，里面打入鸡蛋，少许盐，鸡精胡椒粉。

3、加少许面粉，让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。

4、油温六成热放入茄子炸。

5、炸至两面金黄捞出。

6、锅里加少许油，爆香葱蒜辣椒。

7、倒入西红柿大辣子炒至断生。

8、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐，鸡精胡椒粉即可出锅了。

豆角炒腊肠

食材：豆角、腊肠、小葱、大蒜、盐、鸡精

做法

1、豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗，择去顶部，撕去筋膜。

2、择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿，葱切花，大蒜切片。

3、锅倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。

蘑菇炖肉

食材：蘑菇、猪肉、葱姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

做法：

1、蘑菇洗干净撕成小块；

2、猪肉切成薄片；

3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；

4、放入葱姜、干辣椒爆香；

5、倒入酱油、料酒炒匀；

6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。

剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒香葱

做法：

1、香葱切成小葱花

2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散

3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里

4、煎成双面金黄，用勺切割成小块

5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘

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