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好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做

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  • 2021-12-28
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蒜香无油鸡翅

食材:

鸡翅、大蒜、蚝油、生抽、白糖、料酒

做法:

1、把鸡翅清洗干净后,用小刀把正反面划上2刀,方便入味。

2、取一个不粘锅,要无水无油,锅热后,把鸡翅整齐摆放在锅中。

3、转小火,把鸡翅慢慢煎至金黄色,把鸡翅煎熟。

4、加入大蒜片,翻炒均匀,把大蒜炒出香味。

5、取一个小碗,加入一勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,少许料酒提香去腥,搅拌均匀,倒入鸡翅中。

6、翻炒均匀,盖上盖上焖1分钟,就可以盛出啦!

红烧羊肉

食材:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法:

1、羊肉切块,羊肉过水洗净;

2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒;

3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀;

4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥;

5、最后放入生抽,炒匀盛盘即可。

飘香酸菜鱼

食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

肉酿香菇

材料:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

做法:

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;

2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;

3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;

4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可

红焖猪蹄

用料 :猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀.

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

皮蛋豆腐

材料

内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖

做法

1. 准备好原料。

2. 撕掉包装,把豆腐小心倒扣在盘子后,用剪子把四个角剪掉。

3. 轻拍豆腐盒子的底部,豆腐基本上都会完整的扣出来,用刀切成块。

4. 切好块的豆腐静置片刻,倒去溢出的水,放入容器中。

5. 皮蛋去皮,切小丁。

6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

7. 榨菜切丁,香葱切末。

8. 取一碗,放入切好的葱末、榨菜丁,加入凉拌酱油。

9. 加入味精

10. 加入香油(麻油)

11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上,吃时拌匀即可。

12. 清淡爽口,齿齿留香的小凉菜完成了。

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