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推荐几道家常菜,做法简单美味,学会就不用叫外卖了

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-26
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家常回锅豆腐

食材

豆腐适量、香肠适量、青椒适量、葱花适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量

做法

1、买回的豆腐用清水冲一下,切成麻将块。

2、香肠切成小丁,青椒切成滚刀块。

3、不粘锅烧热,加入适量植物油,下入豆腐块煎,煎至豆腐两面金黄,盛出待用。

4、锅继续烧热,先下入蒜瓣炒出蒜香。

5、下入葱花,下入干红辣椒,下入郫县豆瓣酱,炒出香味。

6、下入豆腐翻炒,下入青椒块翻炒,下入香肠丁翻炒。

7、取一碗,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,适量花椒粉,生姜粉,水淀粉调成料汁倒入,最后撒适量盐,鸡精调味即可。

酸菜鱼

食材

草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量

做法

1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净; 四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

醋溜白菜

食材

白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙

做法

1、白菜洗净撕成小块,沥干水分。

2、姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油,爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。

芹菜肉丝炒香干

食材

芹菜1把、香干8块、肉丝适量、姜丝少许、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少许、油1勺、盐少许、胡椒粉适量

做法

1、肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉,抓匀腌制几分钟。

2、芹菜香干切小段。

3、锅中少油下肉丝翻炒至变色,加香干翻炒。

4、倒入芹菜,加少许盐调味就可以了!

5、简单又好吃的芹菜香干炒肉丝,一次一盘!

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