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妈妈最拿手的莲藕丸子,清香脆爽,清淡不油腻,从小吃到大还想吃

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  • 2021-10-30
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丸子,可油炸可水煮亦可蒸制,在全国各地都非常流行的一种美食,丸子做法不同吃起的口感也会不同,而我最喜欢的还是蒸丸子,蒸丸子对厨艺要求不高,只需要将馅料揉成团蒸一蒸就可以了,而且也没有炸丸子油腻。

今天小编就给大家分享这道蒸莲藕丸子,莲藕同猪肉搭配在一起,有荤有素合理搭配,肉香带着莲藕的脆嫩,饱满多汁吃起来非常的脆爽口感更丰富,清淡不油腻,莲藕散发出来的独特清香气味,让人更体有食欲,其营养价值也更高。莲藕具有开胃清热、益血补血的功效,经常吃莲藕有助于消化功能的改善。

食材准备:莲藕、老豆腐、五花肉、大蒜、大葱、小葱、小米椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、大蒜汁、姜汁、鸡蛋、淀粉、盐、香葱油、食用油

具体步骤:

1、莲藕清洗干净后去掉头尾,用削皮刀削去外皮,然后切成碎末,尽量切得碎一些,装入一个大碗中备用;一块老豆腐先切成大薄片,然后再对半切成2块备用;大蒜去掉外皮切成蒜末,大葱切成小粒,小葱切成葱花,小米椒切成小圈;肥瘦相间的五花肉先切成薄片,然后再剁成肉末装盘备用;

2、先制作肉馅,五花肉中加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、大蒜汁、姜汁,然后打入一个鸡蛋,直接用手抓拌均匀后朝着一个方向搅拌,再加入一勺红薯淀粉,再次搅拌均匀并抓起肉馅不断摔打上劲,最后再加入一点香葱油,再次朝着同一个方向搅拌均匀,这样做出来的肉馅更有弹性,口感会更好;搅拌好的肉馅放入莲藕碎中,抓拌均匀后莲藕肉馅就做好了,放置一旁备用;

3、起锅,锅中倒入足量食用油,油热依次下入切好的豆腐,开中小火轻轻晃动下锅防止豆腐粘锅,刚下锅的豆腐千万不要着急翻面,很容易碎掉,当豆腐煎制一面金黄后再翻另一面继续煎制,待豆腐两面都煎至金黄的时候,控油捞出整齐摆放在盘中备用;

4、取适量制作好的莲藕肉馅,揉搓成核桃大小的圆形的莲藕丸子,然后放在摆放好的一块豆腐上,避免莲藕丸子蒸制后粘在了盘子上,用同样的方法将剩下的莲藕肉馅揉搓成圆形并摆放好。蒸锅中倒入适量清水,将制作好的莲藕丸子放于蒸架上,然后盖上锅盖开大火蒸制20分钟,20分钟后莲藕已经蒸熟,取出放置一旁备用;

5、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的蒜末、小米椒、大葱粒,开中小火不断翻炒出香味,紧接着加入适量盐、生抽、蚝油,翻炒均匀后倒入一半碗提前调制好的水淀粉,将汤汁煮至浓稠状态;

6、汤汁浓稠后盛出均匀的浇在莲藕丸子上,最后撒上一些葱花点缀增香,这道美味的莲藕丸子就做好了,小孩子超级爱吃。

小贴士:

1、猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉,做出来的肉馅更香,口感会更好。

2、搅拌肉馅的时候,一定要朝着同一方向不断搅拌,这样肉馅才会上劲,吃起来也更有弹性。

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  • 编辑:王丽
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