这3类隔夜菜自带“毒素”，尤其夏天，宁可丢掉也别吃，易伤身体

这3类隔夜菜自带“毒素”，尤其夏天，宁可丢掉也别吃，易伤身体，到了夏季，除了天气炎热，我们还要面对食材保鲜与食物易中毒的问题，在夏季，不仅葱姜容易发霉败坏，水果容易缺水发焉，连隔夜饭菜都会困扰很多朋友。

有人认为，食物用冰箱保存很方便，尤其是早上，把前一天吃剩的隔夜饭菜拿来当早餐，免去了早上早起做饭的大难题。

可当饭菜经过一晚冰箱保存后，隔夜饭菜不会让我们带来便利，反而更易让我们的身体健康带来致命伤害，以下为大家科普的这3类隔夜菜自带“毒素”，尤其夏天，宁可丢掉也别吃，易伤身体，更暗藏危险！

第1类，凉拌菜类：容易滋生细菌与变质，易食物中毒

夏季首选美食当属凉拌菜，做法简单还省事，把凉拌菜制作好后放冰箱冻一冻再吃，更是清爽滋味。

但此方式只适合现做现吃，并不适合隔夜品尝，主要原因如下：

无论蔬菜还是肉类，经过切开后还拌上了秘制凉拌酱汁混匀，咸辣酸混杂已经改变了原来材料的味道和结构，并适宜隔夜保存；而且肉类或蔬菜经过切分后，切口处已经开始滋生微生物，就算放冰箱保存过夜，低温也无法抑制细菌繁殖，反而更容易变质。

这就是为啥我们平常在超市、路边摊买凉菜，尝过后会经常肚子痛，甚至拉肚子，引发食物中毒等情况，这些都因为凉菜小摊没有做好储存措施而变质，有些甚至还卖了几天。

凉拌调料能储存，但拌好调料的凉拌菜就建议现做现吃，放冰箱储存也要尽量当天吃完，不要隔夜。

第2类，绿叶蔬菜类：不仅仅是营养流失，亚硝酸盐还加剧了

人体日常需要的膳食纤维、维生素族群、钾镁钙等微量元素摄入，大部分都源自于绿叶蔬菜类，有报道说，每天人体需要进食接近500g蔬菜，才能使我们的人体补充到必要的营养，保证肠道活动，提高抵抗力。

但绿叶蔬菜经过高温油炒熟透后，色泽就会变得翠绿好看，可当我们把没有吃完的炒青菜进行保温或放冰箱储存片刻，不一会就能发现菜叶色泽完全变了，发黑发黄，这是因为营养大量流失，如果隔夜再食，还会使亚硝酸盐的量迅速加剧，进食了就容易让我们亚硝酸中毒，对身体带来危害。

第3类，海鲜类：容易变质腐败，伤害肝肾

夏季，当然少不了各式海鲜、大虾、螃蟹、螺类等水产了，相关海鲜菜都美味营养，当我们把海鲜处理干净后，放冰箱速冻保存，能让海鲜保持新鲜，保质期更长，想吃时解冻即可，省事方便。

但做熟后的海鲜菜隔夜后再吃却十分危险，大部分海鲜水产都属于高蛋白食物，海鲜菜隔夜后，所蕴含的蛋白质就会形成降解物，进食了就会直接伤害肝肾功能，尤其像虾蟹等热门海鲜，其中的肠线中含大量细菌和腐败物质，更应该在保证新鲜下现做现吃，才能品尝到海鲜的美味，减少隔夜机会。

说到最后，虽然现在夏季气温还不是特别炎热，但也尽量光盘不隔夜，毕竟食材做熟后都要尽快吃完，除了以上这3类隔夜菜自带“毒素”，宁可丢掉也别吃，还有如溏心蛋、豆浆、黑木耳等都要当天吃掉，减少滋生细菌，伤害身体，除了上述聊到了一些，还有哪些食物也是在能隔夜进食呢？欢迎分享，一起探讨。

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