大厨教你道几家常菜，自己在家做干净卫生，一点不比外面的差！

盐煎豆腐

豆腐300克、海盐5克、泰式甜辣酱适量、熟猪油60克、大豆油20

做法1、豆腐切厚片备用

2、平底锅预热后，加入大豆油和猪油烧热

3、放入切好的豆腐小火慢煎，煎制的过程中，在豆腐表面撒入盐，把豆腐煎至金黄色后翻面，

4、翻面后，再撒入盐，继续煎制，煎至豆腐两面金黄即可

5、出锅后，在豆腐上撒上葱花，喜欢吃辣的，可以撒上鲜椒碎。

豆腐烧鱼

材料：草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒

做法：

1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净，剁成块;生姜切片，葱挽结，干辣椒去籽剪成丝;

2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;

3.锅内再加入少许油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

酸辣折耳根

做法：

1、折耳根洗净去掉老根，折成段；

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟；

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末放在碗里，浇上一勺热油激发香味；

4、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀；

5、腌渍的侧耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可。

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