小鸡炖蘑菇最好吃的做法，不能少了这步骤，这才是经典

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜是多么的高大上。小鸡炖蘑菇是东北名菜。里面的蘑菇说的就是榛蘑，由于榛蘑比较少见，价格自然很贵，所以好多人就用香菇代替炖。

我的榛蘑是参加好豆网的活动得到的奖品，各种菌类大礼包，里面就有很多珍贵的榛蘑，吃了几次，亲戚朋友家人都反映好吃。这次《舌尖2》里面也有这道小鸡炖蘑菇，又得到了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，果断用这个新苏泊尔炒锅做这道菜。新款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅就是好啊，漂亮美观，真的是货真价实的无油烟炒锅，都可以不用开抽油烟机了，而且真的是一丁点不粘锅，用它做再多菜都不感觉累，心情都是愉快的。

主料：三黄鸡、榛蘑

辅料：植物油、盐、姜、大葱、香葱、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽

2把榛蘑用凉水泡泡洗净，去掉尾部

3大葱、香葱、姜洗净切片和末、段

4三黄鸡洗净切块

5凉水下锅，煮开表面会出现越来越多的浮沫，捞起沥干水分

6用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅热锅，加入油，锅底火红点变成实心红色，说明苏泊尔火红点2代无油烟炒，达到最佳烹饪温度180℃左右

7加鸡块、料酒翻炒出香味

8加大葱、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀

9加老抽把鸡块翻炒上色

10加盐、白糖继续翻炒均匀，加开水

11加榛蘑大火烧开

12转中火加苏泊尔原装锅盖，炖40分钟左右

13加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小贴士

鸡块一定得用凉水下锅焯水 辣皮子少加，没榛蘑的可以用香菇代替

大冒险之迷失雪山 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/22507.html