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烧羊肉,就加一根它,肉烂无膻味,倒春寒吃真好

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  • 2022-03-31
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宅家已经一月以上了,家里的存货都快吃完了,过年备的半只羊,已经所剩无几了,家里的鸡、鱼、腊肠腊肉等都吃完了,这次真的是冰箱彻底空了。从来没有这么空个冰箱,哈哈,想必小伙伴们家里的冰箱也空了吧。我还能把2年前存的干香菇和木耳都吃的差不多了,这次的特殊时期,真的是吃存货的时候,平时不成做的美食,也做了,就像凉皮、蛋糕,包子等这些面食,一时都成了热搜美食。也成就了很多家庭大厨,一时全民都会做饭爱做饭了。

冬吃萝卜夏吃姜,现在虽然不是冬天,但是我们这里还是冰天雪地啊,初春很寒冷,也和冬天一样。因此,也正是吃萝卜的季节,羊肉烧萝卜当然不能少了。这个经典的《萝卜烧羊排》。羊肉和白萝卜,可以清炖也可以烧焖,很经典的搭配。萝卜消食下气,羊肉温补脾胃,冬天多吃些,养胃暖身,是一道健康菜。现在是初春,在这忽冷忽热的天气里,要是遇到下雨里倒春寒,更应该吃这道菜了。3月烧羊肉,就加一根它,肉烂无膻味,倒春寒吃真好!

家人比较喜欢吃清炖羊肉,一般加胡萝卜炖,偶尔也加白萝卜炖。甚至会和白菜粉条一起炖,都特别美。前几天做了烧牛头肉,用了白芷,烧出来的味道还挺好的,这次烧羊肉也加了一些进去。香味儿浓,油脂比较多,做好的菜很下饭,无论是米饭还是面条,都很搭配。最近很喜欢用电压力锅,实际是懒得用炒锅烧那么久,用电压力锅烧,准备好食材,往锅里一放,就放心去准备其它菜了,时间一到,开锅就可以吃了,省时省力,特别方便。这个菜也是炒锅配合电压力锅一起做出来的。3月忽冷忽热,就炖一锅暖胃菜,肉烂无膻味,汤汁都可泡饭。

菜名《萝卜烧羊排》

主料:羊排700克、白萝卜一根辅料:植物油、盐、老抽5克、姜10克、花椒粒1克、草果1个、白芷5克、小茴香2克、鸡精1克、辣皮子3个(可选)

做法:1、把羊排洗洗切块,凉水下锅煮开,千万不要煮的太久了,看到血沫出来,立刻关火捞起来

2、白萝卜洗净切大块,这种萝卜水分比较多,烧出来软一些,损耗多,姜切片

3、热锅凉油,烧到7成热,下羊排,炒到羊排出水分出香味,出油脂以后,羊排多翻炒一会,烧出来好吃 香浓

4、加老抽和生抽翻炒均匀上色,出酱香味

6、加香料和辣皮子姜片一起炒出香辣的味道出来

7、加白萝卜炒出水分萝卜味出来以后

8、加盐再次翻炒均匀,提前加盐是用电压力锅烧,用锅烧不要加盐太早了

9、加清水,不要太多了,白萝卜水分比较多,用电压力锅烧比较节省时间,损耗水烧,要是直接用锅烧,加清水就要多些,损耗水多。

10、加锅盖大火烧开以后,直接烧出来,也可以用电压力锅。

11、倒进电压力锅里,选择牛羊肉功能,每个电压力锅不一样的功能,功能也会不一样。

12、等功能结束以后,能打开锅盖,加鸡精或者味精搅拌均匀(可选)

13、撒上香菜段,萝卜软糯香浓,羊排熟烂鲜美,真是太好吃了,汤汁都可以泡米饭。

可可的小贴士1、羊排要凉水下锅焯水,不要煮的太久了,看到血沫出现就立刻关火2、烧羊排最好不要加八角,这种香料味道太重了,盖住了羊肉的鲜美3、白萝卜水分比较多,千万不要加太多的水,用电压力锅炖。

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