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用生抽怎么腌蒜苔?要注意什么

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-31
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蒜薹是我们的家常菜,一年中,春天的蒜薹最鲜美多汁脆嫩,因此,春天的蒜薹都直接带叶子和外皮一起收割,一起进冷库保存,一般平时吃的蒜薹都是春天保存的。

由于蒜薹还有辣素,可以杀菌和开胃,外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多吃蒜薹并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹的吃法有多种,可以炒、凉拌、腌制等等,更可以搭配不同的食材一起烹饪。其中腌制最味常见,腌制好的蒜薹可以一年都不坏。腌制分为盐腌制法和酱油腌制法。一般我们腌制完成就可以直接吃的,就是酱油腌制法,这种方法比较简单,切一切腌制就可以吃了需要时间短,爽口脆嫩比较开胃。

用生抽腌蒜苔的方法?

我是有两种方法,第一种,是生腌制法,第二种是,焯水腌制法,这两种都比较简单,口味都差不,今天就分享出来。

第一种:生腌制法

做法:1、把蒜薹去掉头尾,老的部分一定要去掉清洗干净,切大小一样的段,长短看的做菜习惯就好

2、加少许的盐拌匀,腌制几分钟,要腌制的出水分才行。

3、把姜切片,小米椒洗净切丁,这样好入味,辣味容易出来。

4、热锅凉油,烧到6成热(不能太多油了)下花椒粒爆出香味

5、加生抽和香醋、白糖煮开以后,白糖要煮融化,这样好入味

6、倒出来凉透以后,最好放在很深的碗里,这样蒜薹好泡着入味。、把腌制好的蒜薹捞出来去掉腌制的水分,加进凉透的汤汁里,蒜薹加姜片和小米椒一起拌均匀。

7、用保鲜膜盖好,腌制一夜,或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜,这样更入味好吃。

可可的小贴士

1、蒜薹不要切得太长了,除非的盘子或者碗比较大,要不腌制不均匀,就味不好了。

2、白糖可以适量加,喜欢吃酸甜味的,稍微多加的,我喜欢吃盐味的,加点盐也不错。

第二种:焯水腌制法

做法:1、把新鲜蒜薹去掉尾部,切大小一样长的段,红辣椒大蒜切末

2、把蒜薹、红辣椒段一起下到开水里烫到变色捞起来,立即倒进凉水里过凉捞起来待用

3、把蒜薹和辣椒段装碗加盐拌均匀, 把大蒜末、生抽,白糖、香醋调成味汁,倒在蒜薹上面拌均匀,加一勺红油拌均匀,腌制10分钟左右,如果有时间腌制的越久入味越好。

这两种生抽腌制蒜薹的方法,我家都经常吃,而且春天最为美味,做法超级简单,而且爽口特别的下饭好吃。

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  • 编辑:王丽
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