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建议中老年人:5种“碱性”蔬菜要常吃!润燥去火,越吃越年轻~

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  • 2022-03-29
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春天气候干燥肝火旺,容易莫名的烦躁和焦虑。

除了要多喝水之外,也要适当的吃一些“碱性”蔬菜,润燥去火,舒舒服服过春天。分享5种碱性蔬菜,食材常见,做法简单,能有效的补水排毒。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、胡萝卜

胡萝卜属于强碱性的蔬菜,多吃一些可以维持体内酸碱平衡,缓解身体上带来的疲劳感。

推荐做法:【胡萝卜小炒】

1.准备白玉菇去根洗净,西蓝花去根留朵,胡萝卜切大块后改刀切成菱形片,黑木耳泡水洗净。

2.起锅烧水,胡萝卜焯水,加入一点食用油,保持颜色亮泽,加入一点盐入底味。水烧开后,加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水,20秒后倒出过凉备用。

3.起锅烧油,充分滑锅后加入蒜片,爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉,加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材,大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉,不停地翻炒几下,水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮,看着就食欲大开。

二、茼蒿

推荐做法:【蒸茼蒿】

1.准备茼蒿一把,洗净后,抓出控干水分。

2.把茼蒿控干水分后,加入一勺植物油拌匀,拌匀后散入干淀粉,要达到干燥的状态。

3.下面,我们开始上锅蒸,起锅烧水,水开后把茼蒿铺在篦子上,盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久,3分钟就能熟。

4.3分钟以后,取出茼蒿,用筷子轻轻的挑散后,可以在挑散的过程中,撒上少量的食盐,一定要撒开,免得影响口感。

5.下面我们准备一下调料,大蒜拍扁后,切成碎末,大蒜的量可以大一点,加入少量的食盐,倒入辣椒红油,芝麻油,再加入一勺温开水。

这样可以更好的化开食盐,然后搅拌均匀,浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程,拌入调料再装盘。

三、蘑菇

推荐做法:【素炒白玉菇】

1.准备一把白玉菇切除根部,放入清水中洗净上面的灰尘和杂质,把比较大的白玉菇从中间撕开,这样受热更加均匀。

2.准备一把小香芹,洗干净以后切成段,小米椒两个斜刀切成段用来配色,另外准备适量的葱姜末备用。

3.接着我们来调料汁,碗中放入鸡精2克,食盐2克,蚝油5克增鲜,生抽10克,再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。

4.白玉菇焯一下水,焯水的时候可以加一点食盐和植物油,食盐能够杀菌入底味,植物油能防止白玉菇中的营养流失,水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟,再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来,快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。

5.锅内烧油,油烧热以后,放入葱姜翻炒几下,再放入小米椒一起爆香,然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀,沿锅边倒入调好的料汁,转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。

四、豆腐

推荐做法:【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁,喜欢吃筋道一些的就用老豆腐,喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香,清洗干净,切成碎末。准备半个红椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油,抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

四、菠菜

推荐做法:【菠菜素馅盒】

【主料】菠菜/面粉200克

【配菜】鸡蛋/胡萝卜

【配料】食盐2克/鸡粉2克/十三香1克/香油5克/蚝油5克

1.焯水,锅内烧水,水烧开以后,把菠菜放入锅中,焯水30秒钟,菠菜变软以后捞出,用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸,食用时更加放心~

2.炒鸡蛋,在盆中打入3个鸡蛋,热锅凉油炒鸡蛋时不会粘锅,把鸡蛋液倒入锅中,轻轻的搅动 让其均匀受热,鸡蛋液全部定型以后盛出备用,鸡蛋液下锅后不要久炒,以免炒老,影响口感。

3.调馅,把菠菜中的水分挤干,切成碎末,水分一定要挤干,方便包制,而且不易出水,炒好的鸡蛋,切成鸡蛋碎,胡萝卜半根,切成小粒,放在同一个盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,香油5克,香油能够锁住菠菜中的水分,避免出水,口感更嫩,蚝油5克,搅拌均匀备用~

4.和面,准备面粉200克,用120毫升的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉开始下手揉。

面团揉光滑以后,静置饧上10分钟,让面筋松弛,这样更容易整形,不会回缩。

案板上撒上底面,把饧好的面团取出,不要揉,直接搓成长条,下成大小均匀的面剂子,把面剂子压扁,擀成圆形的薄面皮,在面皮上放入适量馅料,要留一些边,用另一张面皮盖住,把边缘压实。

5.包制,面皮压实后一点一点的卷起来,卷出花边,这样包、更紧实,馅料不会跑出来,菜盒的生坯就做好了 。

6.饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,把菜盒生坯摆放在锅中,盖上锅盖烙3分钟,菜盒已经微微鼓起,内部很快就熟了,在饼皮上刷上植物油,防止烙糊、口感更柔软,菜盒两面都呈金黄色时即可出锅。

俗话说“病从口入”,如果饮食方面不注意的话,就会给生病留下可乘之机。经常吃一些健康有营养的绿色蔬菜,呵护身体,增强体质。大家还喜欢吃什么有益健康的食物呢?

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