秋冬交替，最该吃此菜，鲜嫩营养又应季，错过了等明年

霜降即将来临，也就意味着天气真正开始寒冷起来，冬天要到来了，霜降是秋季最后的一个节气，也是秋天剩下的最后一点尾巴，此时也有一些属于秋末的美味，比如今天要跟大家分享的萝卜菜缨子。

萝卜菜缨子顾名思义就是萝卜没有长大时的茎和叶，在我们这里也叫萝卜菜秧子，在农村是一种很常见的蔬菜，每年这个时候，菜园里长满了这种菜，等过一段时间萝卜长大了，就吃不到萝卜菜缨子了，所以想吃还得趁早，错过了要等明年才能吃到了。

萝卜菜缨子虽然在农村不算什么，但是到了城里却是“宝”，很多人抢着买，这是因为萝卜菜缨子不仅鲜嫩应季，而且营养价值高，所含的营养物质有的甚至超过了萝卜本身，维生素C含量是萝卜的2倍，钙、镁、铁、锌等含量高出萝卜3~10倍，维生素K含量比一般的蔬菜要高很多，被称为人体摄取天然维生素K的最佳食品，可见萝卜菜缨子是一种应季又营养的蔬菜。

秋冬交替，最该吃此菜，鲜嫩营养又应季，错过了等明年，萝卜菜缨子在城里可是抢手货，可以新鲜的炒着吃，也可以做馅包饺子吃，还可以腌制起来慢慢吃，放半年不会坏，下面就介绍萝卜菜缨子3种好吃的做法。

五花肉炒萝卜菜

准备食材：萝卜菜、五花肉、蒜、辣椒、盐、鸡精、白糖

1.先把萝卜菜缨子用水洗干净，由于萝卜菜比较细嫩，一棵有很多根茎叶，容易藏泥沙，所以清洗的时候最好一棵棵仔细洗，多洗两遍。

2.起锅烧水，水开后把洗好的萝卜菜缨子放入锅中焯水，水再次烧开继续煮2分钟即可捞出，立刻放入冷水中过凉，这样不易变色，颜色清秀。

3.然后把过凉的萝卜菜切成小丁，再用双手挤干水分，挤得越干越好。

4.锅中烧油，把五花肉切丁放入锅中煸炒，当五花肉出油后放入蒜末、辣椒爆香，再放入挤干水分萝卜菜。

5.大火翻炒均匀，再放入食盐、鸡精、白糖，继续把调料翻炒均匀即可出锅装盘，这样一盘色香味俱全的五花肉炒萝卜菜缨子就做好了。

凉拌萝卜菜缨子

准备食材：萝卜菜、蒜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒油、香油

1.萝卜菜缨子买回后先浸泡在水中，让上面的泥沙自己先脱落，然后再仔细清洗三遍，确保没有泥沙。

2.锅中烧水，水开把萝卜菜放入锅中焯水，然后捞出用冷水过凉，再挤干水分，再切成碎段。

3.把切好的萝卜菜放入碗中，加入蒜末、小米椒末、盐、鸡精、白糖、生抽，再淋上热油，最后放入辣椒油和香油。

4.再把调料和萝卜菜搅拌均匀，装盘就可以食用了。

腌制萝卜菜缨子

准备食材：萝卜菜、蒜、辣椒、五花肉、盐、鸡精、白糖

1.萝卜菜缨子是一种比较容易藏泥沙的蔬菜，清洗的时候一定要仔细多清洗几遍，不然吃的时候影响口感。

2.把清洗好的萝卜菜切成碎丁，不用切的太小，粗细均匀即可，放入一个大点的盆中。

3.再往萝卜菜里面多撒一点盐，用手不停的搓揉，直到有汁出来即可，然后再腌制半个小时。

4.找几个干净的玻璃瓶，把萝卜菜一点点装进瓶中压紧压实，然后盖上盖子腌制3天。

5.锅中放油烧热，五花肉切沫放入锅中炒干炒香，加入蒜末、辣椒炒香，再放入腌制好的萝卜菜缨子，大火爆炒，调味加入鸡精、白糖即可，继续大火翻炒就可以出锅装盘了。

萝卜菜缨子是萝卜还没有长大时的嫩茎叶，等萝卜长大后萝卜菜就不适合食用了，赏味期比较短，萝卜菜缨子吃起来鲜嫩可口，而且含有的营养物质有的比萝卜还高，所以记得不要错过了这道美味。

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