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秋吃萝卜夏吃姜,强身健体,滋阴润燥,做汤太鲜美了

  • 来源:互联网
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  • 2021-09-23
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想要通过食补来强身健体,秋天这个季节一定不能错过!所谓''秋吃萝卜夏吃姜,不用医生开偏方'',古语自有古语的道理,而如果要用现代科学来解读,那是因为萝卜里含有很多人体需要的维生素和微量元素,而这些物质和肉类中的蛋白和维生素相遇时,可以更好的被吸收与利用。经历了酷暑,人体内很多微量元素随着汗液排出,凉爽的秋季到来时,我们就应该相应的做一些补充。

现在很多人认为,煲汤的时间过长,会让汤里的营养物质消失,而剩下的还是过多的油脂类物质,喝多了汤品,会觉得很口中干涩,舌苔粘腻,失去对汤品的兴趣。这一问题完全可以通过改变准备食材和烹饪食材时候的手法来改变,让汤变得味美而滋补。

今天我要做的菜品,不是传统意义上的煲汤,这款菜品虽然属于汤品,但是属清汤类,在食用的时候不会喝下几口就觉得腻。反而会在喝过一碗之后,感受到汤品和食材间微妙的感官变化,让人忍不住再多来几碗。

【菜名】:萝卜排骨汤

【所需食材】:

排骨13块钱、白萝卜8毛钱、姜适量、白胡椒粉适量、盐适量、大葱适量

【烹饪过程】:

1.把准备好的白萝卜洗干净去皮(这里如果有不介意带皮的也可以带皮,因为萝卜皮也有很大的营养),然后滚刀切块。

2. 把准备好的姜片用刀拍扁,我们这边做菜喜欢用老姜,这样姜的味道不会太大掩盖住萝卜的味道。

3. 锅里倒入清水,水适量,根据人多少来决定,认真清洗好买来的排骨,避免有骨头渣混到里面,把洗好的排骨放到锅里。

4. 开火,在锅里加入刚才拍好的姜片,注意要等水开后放入,然后加入两勺料酒,根据你放水的多少来决定料酒多少。

5. 中火等待排骨煮开,等到看到锅中沸腾之后,改小火再闷1-2分钟,开锅盖,看到向下图中的样子,关火捞出排骨,冲去血沫。

6. 找一个小砂锅,没有用正常的锅也可以,开火热锅,等到锅热之后加入食用油。

7. 在锅里加入姜片,葱段不断翻炒,直至炒出香味,这里如果想要口感更好一点可以放一点点糖。

8. 在锅里加入刚才煮好的排骨,翻炒,要不停的翻才会让排骨四周都泛黄,很好的给排骨上色,锁住营养。

9. 把刚刚煮好的水加入砂锅里,然后把之前切好的白萝卜也一起放到砂锅里,尽量铺平。

10. 转大火煮开,看到砂锅里水开的时候,转中火焖煮40分钟左右就可以开锅了。

11. 出锅之前加点盐和白胡椒,可以根据自己的口味控制一下加入的量,味道会更好。

【烹饪贴士】

1. 如果想让排骨吃起来更有味道,可以在煮之前把排骨稍微腌一下,这样排骨和汤都会更入味,也更加减少油腻感。

2. 萝卜在炖煮的时候要炖到酥烂,这样萝卜吃起来口感更好,也更能达到滋补的功效。

3. 在清洗排骨的时候,可以用加了淀粉的水来清洗,这样可以更好的去除排骨上的附着物。

4. 炖煮的时候如果想要一点腥味也没有,可以加入白醋,这样还可以让肉炖煮的更烂。

5. 如果还觉得腥味去除的不够,在第一遍把排骨焯水的时候,可以加入花椒或者辣椒,都可以起到去腥的作用。

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