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奶奶腌香椿菜秘方,只需3步就做好,放一年都不坏,吃着比肉还香

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-02
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像火花像蝴蝶段宁

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奶奶腌香椿菜秘方,只需3步就做好,放一年都不坏,吃着比肉还香!

你有上山挖野菜的经历吗?小时候在农村的大院里长大,最难忘的事情就是挖野菜了,几个孩子跑到山上去挖田间地头里各种各样的野菜,小小的年纪根本不会制作,但是就喜欢和几个小伙伴一起,比比谁挖的野菜多,装在袋子里,再兴高采烈地拿回家给妈妈或者奶奶,让她们去制作各种各样的美食,小孩子要做的就是等待吃美食了。

让我最回味的就是腌香椿菜了,香椿菜到了生长的时候,农村的山上遍地都是,在有些人眼里,香椿菜有一种独特的气味,香香的,而且营养成分也非常的丰富。但是有些人就会觉得他的味道非常奇怪,难以下咽。然而,我属于爱吃的那一类人,所以小时候经常吃奶奶亲手制作的美味,一直到现在我都无法忘记的味道,每一次回到老家都找着奶奶要吃腌香椿菜,奶奶看我喜欢吃,也会十分欢喜地做给我。

腌香椿菜不仅可以放置的时间长久,而且味道极佳。奶奶的制作方法我已经学会了,有了手艺的我决定免费教给大家,快来学习一下吧!

最关键的就是挑选。在制作腌香椿菜的时候,一定不要选择那些叶子看起来十分鲜绿的香椿菜,这样的说明植物已经开始变老了,如果用它制作腌香椿菜,一定会影响口感。我们在选择的时候,要挑选嫩叶的,这样的菜梗也会非常厚肥,口感好,味道极佳。用它来制作腌香椿菜,一定会比肉还香,放多久都不会坏。

制作一共分为三个步骤:

首先,清洗香椿菜,多次清洗,干净为止,控干水分放到阴凉通风处,将水分彻底晾干。

第二步,准备一个无水无油的盆,一定要无水无油才可以保证长时间的存储。在香椿菜上面均匀的撒盐,不要急着搓揉,先等待24小时的腌制。然后再进行揉搓,千万不要把叶子给揉下来。这个24小时的等待可以减少叶子的脱落,进而保证口感。

最后,将制作完成的香椿菜放置到一个无水无油的罐子里,在阴凉的位置等待一周,美味的腌香椿菜就可以尽情享用了。

这样制作腌香椿菜的方法是不是十分简单,不仅非常容易储藏而且味道极佳,更是比肉还美味,如果你也是香椿菜爱好者,对童年的味道也十分想念,那就赶快动手试一试吧!

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  • 编辑:王丽
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