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炖骨头汤时,别直接倒水了,多加这一步,汤白味鲜嫩,上桌被抢光

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  • 2021-06-22
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好的饮食能带给人健康的体魄,使人心情愉悦。所以生活中看到很人多失意,不高兴时,或者有大喜时,都会吃自己喜欢的美食庆祝。生活中有些美食是老少都抵不住诱惑的,比如今天小馋猫说的骨头汤。骨头汤不光好喝,营养价值很高,孩子喝可以促进骨骼和大脑的生长发育,老人喝可以补充流失的钙质,防止骨质疏松。但很多人在炖骨头汤时,都是直接加水炖的,这样做的骨头汤其实味道有瑕疵的,不妨多加这一步,汤又白又鲜美,味道超级好喝。

炖骨头汤,很多人认为不需要技术含量之类的,很多人是先将骨头焯水,然后直接放进锅里加水熬,但是这样熬出来的骨头汤腥味比较大,还不够鲜香。顿骨头汤其实技术含量还挺高的,首先要选上好的骨头,骨头最好不要带肥肉,然后将买好的骨头用温水洗净,再放入清水中冲洗。

冲洗干净以后,放入准备好的小盆里,往里面加入料酒、盐、八角等调味料进行腌制,腌制大概30分钟左右,在腌制的过程中,骨头中的血水和脏东西都会被浸泡出来,腌制后再把骨头洗净就可以放进锅里熬了。

在炖骨头汤的时候,熬汤的时间和火候掌握,也是很重要的,一般汤烧开后,再转小火熬制一个小时左右即可,还需注意的是,一开始加水时一定要一次性加够,不要中途加水,在放调味料的时候最好不要放酱油,不然熬出来的骨头汤颜色深,还影响口感。如果嫌单纯炖骨头汤单调的话,还可以放入冬瓜、莲藕、白萝卜等食材,不仅会增强骨头汤的营养价值,味道也会更好哦。

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  • 编辑:王丽
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