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吃牛肉总塞牙?炖时加点“它”,不用高压锅,牛肉同样软烂更入味

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  • 2021-06-03
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吃牛肉总塞牙?炖时加点“它”,不用高压锅,牛肉同样软烂更入味

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起聊聊炖牛肉吧!马上就要过年了,这段时间天气也变得越来越冷,很多人家中都会炖一些肉类来给家人食用,不仅可以抵御寒冷,炖出的肉也非常香,很多人都爱吃。炖肉最常见的就是牛肉了吧,小厨平时最喜欢吃的就是炖牛肉了,因为牛肉吃起来味道特别鲜香,口感也很有软烂。但是相信很多人都会遇到这种情况:不管牙口好不好,吃牛肉时总会塞牙。这也是让很多人都头疼的一个问题。

其实牛肉塞牙的原因是因为牛肉中的纤维没有被炖烂,导致肉质越炖越老。所以要想让牛肉不塞牙,我们一定要从根本上解决这些问题,将牛肉的纤维软化,让肉质变得疏松,这样炖起来才会软烂不塞牙。而且这样的牛肉,我们调料的香味也更容易融入到当中,吃起来也是更好吃。小厨的外婆最拿手的菜就是炖牛肉,外婆做牛肉时总会加入一些“它”,这样就算不用高压锅,也可以让牛肉更香嫩,软烂入味,还避免了塞牙的这种情况。

它就是“茶叶”。因为茶叶中含有很多酚类物质,这种物质可以让牛肉的肉质更加疏松,更容易入味,也可以让牛肉中的纤维更容易煮烂。今天小厨就把外婆的独家炖牛肉方法教给大家,喜欢的可以看一下。

炖牛肉

食材:牛肉、八角、生姜、陈皮、糖、水、醋、茶叶、葱花、香菜。

做法:

第一步,首先我们将牛肉清洗干净,然后在锅中烧水,冷水将牛肉放入锅中进行焯水,焯水的同时要加入一些姜片和白醋,这样可以清除牛肉中的杂质,还可以去除膻味。等到焯好后我们将其捞出,用温水冲洗干净。

第二步,在锅中加入适量的水,先将水烧开,然后加入八角、陈皮等香料,再把牛肉切成块,放入锅中,加入少量的盐和料酒,继续用大火煮沸。等到水开后,我们将茶叶放入锅中搅拌均匀,转小火慢炖二十分钟左右。

第三步,等到时间到后,我们加入一些生抽、老抽进行调味,继续用小火炖煮,再加入一小勺糖,糖也同样可以让牛肉变得更加软。

第四步,等到牛肉差不多熟、用筷子可以扎透时,我们关火,将炖好的牛肉在锅中焖一个小时左右,这样可以让牛肉更入味,然后我们将其捞出,撒上一些葱花和香菜段,即可出锅。

这样炖牛肉就做好了。加入了茶叶炖出来的牛肉肉质更加软烂,吃起来香嫩可口,也不会出现塞牙的情况,对于牙口不好的老年人来说是非常适合的,喜欢的朋友可以试一试。

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  • 编辑:王丽
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