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炒莴笋时,不要直接下锅,多加一步,莴笋更加清脆入味

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  • 2022-05-07
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莴笋又称莴苣,不仅菜叶可以吃,连地上长的茎也可以吃。茎肉质脆嫩,口感有点甜。莴笋的吃法也非常多,可以生吃、腌制、凉拌等等,口感非常好,深受大家的喜爱。不过,在家里最常见的一种做法就是炒莴笋,做法简单,营养价值也是很高。

炒莴笋虽然很简单,但是有许多人都做不好,莴笋直接下锅炒,会发现莴笋没有那么青翠,颜色变得有些泛白,吃起来口感也没有那么脆。其实炒莴笋也是有小技巧的,切好之后,不要急着下锅,多做一步,炒出来的莴笋,清脆更加入味。

首先把莴笋的外皮去除,然后清洗干净,把它切成薄片。准备好蒜末和小米椒,这样搭配会更加好吃。烧开一锅水,等水开了之后,把莴笋放下去焯水,等到颜色变得碧绿之后,就赶快捞起来,放在凉水中浸泡,多加这一步,可以保持莴笋的青翠,在炒的时候就不会变颜色,而且吃起来也是更加清脆。

在锅里加入油,把蒜末和小米椒放下去炒,炒出香味之后,把莴笋片也放下去一起炒,大火炒,很快就熟了,加入食盐调味。一道简单的炒莴笋就做好了,如果是跟肉一起炒,那么就要先放入瘦肉,然后再把莴笋放下去,因为莴笋已经熟了,就不用炒很长时间了。

大家在炒莴笋的时候,可以多加一步焯水,放进凉水中,这样炒出来的莴笋就会更加清脆。许多人都是直接下锅炒莴笋,这样炒出来的颜色就没有那么青翠,看起来没什么食欲,口感也没有那么清脆,喜欢吃炒莴笋的别忘记焯水后放入凉水这一步。

对此,你们怎么看?欢迎留言评论。

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  • 编辑:王丽
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