推荐几道家常菜,中看又中吃,简单又好做,用来待客也不差!
干煸鸡
用料:
鸡肉400克 干辣椒4个 葱1棵 姜5片 花椒适量 盐1茶匙 糖适量 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 香葱1棵 白芝麻适量花生油200克
做法:
1、鸡肉清水泡一会,冲洗干净。沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
2、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄,捞出沥油待用。大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
3、另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。转小火,放入炸好的鸡块。加约半茶匙白糖,翻炒5分钟。加入葱段翻炒至变软。
4、倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味,盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
虾仁豆腐
用料:南豆腐 一块、草虾 250克、葱姜蒜, 各适量、料酒 10ml+10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎(腌制时用)、盐 1克(腌制时用)、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙(勾芡用);
做法
1.新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!
2.南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!捞出控干水份!
3.把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1;坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒);
4.锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加50ml清水烧沸!倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!
小贴士:蚝油是个极好的调味品,因为有了它,省去了白糖和味精,蚝油很咸,所以整个菜只用了蚝油和酱油,只是腌制时用到一克盐!做法简单,味道鲜美!我家餐桌上常见的菜!
干煸土豆条
用料:
土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗净,削皮,先切厚片;再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;
2、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;
3、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;
4、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。
腐竹炒肉
用料:五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒
做法:
1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹可以多泡一会儿。五花肉切片。青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末。
2.锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉)。
3.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精,翻炒出锅即可。
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- 编辑:王丽
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