美食推荐:火爆肥肠,酸辣土豆丝,白灼虾的做法
火爆肥肠
食材:卤肥肠 400克,青椒 一把,大葱 2根,甜椒 半个,生姜 一块,花椒 数粒,干红椒 8个。
制作方法:
1.葱切葱段,大蒜老姜切片,干辣椒切节;青红椒洗净去蒂去籽切菱形,卤肥肠切小段。
2.锅里热油,放入花椒炒香,再将花椒铲出不用。下葱姜蒜,炒出香味。放入一大勺郫县豆瓣,翻炒出红油。
3.倒入肥肠大火爆炒。加适量生抽,白糖和料酒。加入干辣椒,继续煸炒至肥肠缩小,表皮略起皱,焦脆。
4.放入青红椒,翻炒至断生,加适量鸡精,翻炒均匀后关火。
酸辣土豆丝
食材:土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
做法:
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5.将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出,备用。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入适量盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
白灼虾
食材:海虾、葱姜蒜、醋、生抽、食用盐、白糖、食用油、蚝油、料酒
做法:
1、将海虾剪去虾须,去除背的虾线和头部的沙包,然后清洗干净,沥水,葱、姜、蒜分别切末,调碗汁:将醋、生抽、盐和白糖倒入碗中,搅拌均匀。
2、制作蘸汁:锅中倒油,下葱、姜、蒜末,炒出香味,倒入碗汁,加入蚝油,将蘸汁熬浓后关火,锅中加水,大火烧开,下入海虾,加入料酒,再次煮开,关火,装盘即可食用。
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- 编辑:王丽
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