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一个习惯,可能让食物滋生致命细菌!比砒霜还要毒,很多人却不知道

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  • 2021-04-15
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原标题:一个习惯,可能让食物滋生致命细菌!比砒霜还要毒,很多人却不知道

民以食为天,安全营养的饮食是健康的基础。但生活中的一些小习惯,可能让食物充满细菌,诱发疾病甚至致命。

肉毒杆菌被称为世界上最毒的细菌,它虽然本身无毒,但它在一定条件下产生的肉毒素,却是细菌类毒素中毒性最强的。1g肉毒杆菌产生的肉毒素就可以毒死 100万人 ,比氰化钾、砒霜的毒性都强

肉毒素在胃里不会被灭活,进入小肠被吸收后,会麻痹神经系统,阻碍神经信号的传递。如果被麻痹的是吞咽神经,人就不能吞咽;如果被麻痹的是呼吸神经,人体不能呼吸,就会引发死亡。

但你知道吗, 一碗美味的炸酱面中可能就含有肉毒素

因为肉毒杆菌喜欢藏身在肉类、豆类等蛋白质含量高的食物中,在咸味食品中也能存活很长一段时间。所以,炸酱、豆瓣酱、牛肉酱等都比较容易滋生肉毒杆菌,尤其是自制酱料。若是储存不当,滋生肉毒杆菌的风险更高。

我们应该如何正确地存储肉酱,避免肉毒杆菌滋生呢?

掌握正确储存肉酱的方法

↓↓↓

储存肉酱的方法不正确,可能会导致肉毒杆菌滋生。除此之外,若是 摊鸡蛋时手法不正确,也可能会导致可怕的“肠炎菌”找上门来!

1

错误的摊鸡蛋手法

在碗边敲破鸡蛋,蛋壳随手放在案板上,拿起筷子直接搅拌……这是不是你处理鸡蛋的常用手法?其实,这个流程暗藏风险。

“肠炎菌”即沙门氏菌,它广泛存在于食品和空气、土壤、水等环境中,存活时间为5个月~2年,是导致细菌性肠炎的常见菌。

一些动物肠道中也可能存在沙门氏菌,比如:鸡。由于鸡的生殖道和排泄道相同,称为泄殖道,所以鸡蛋壳难免会被沙门氏菌污染,而且带菌率很高。

而刚才那套处理鸡蛋的流程,就可能导致手、碗、案板、筷子都被沙门氏菌污染,再用案板切凉菜食用,就可能引发肠炎。不过,沙门氏菌很怕热,加热到 100℃时,瞬间就会被灭活。

2

鸡蛋的正确处理方法

正确的鸡蛋处理方法应该是:①在锅边磕鸡蛋,因为锅一会儿要加热,可以杀菌;②蛋壳立即扔进垃圾桶;③立即用流水清洗双手,再接触其他炊具。

3

鸡蛋怎么吃更好?

较好的鸡蛋吃法应该是:①不引入过多脂肪;②没有过高的温度加热;③变色不严重。蒸蛋、煮蛋、水泼荷包蛋都是不错的食用方法。

【豉汁蒸荷包蛋】碗中放入5g火腿肠丁、2g香葱、5g豉油;打入4个鸡蛋,放入蒸锅中旺火蒸制2分钟即可。

【盐浸水波蛋】锅中放入适量清水、6g食盐;锅中泛起水花时快速搅拌,当水形成漩涡状时,迅速打入1个鸡蛋,小火浸煮2分钟成熟即可。

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