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海带表面有“疙瘩”还能吃吗?吃海带的几个问题,一次性说清楚

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  • 2020-08-12
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原标题:海带表面有“疙瘩”还能吃吗?吃海带的几个问题,一次性说清楚

海带,是海藻类蔬菜之一,尤其是广东人的餐桌上几乎每天都有它的身影。在传统中医上还认为,海带是一种药食同源的食材。不仅富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、钙、铁、磷、镁等营养物质,现代医学上,还认为海带对增强机体免疫力系统、抗凝血、促进新陈代谢有益。

对于因为 缺碘而引发的甲状腺肿大,海带还是重要的食疗食物。根据最新版《中国居民膳食指南》建议,每天成年人应进食100g(湿重)菌菇海藻类为宜。

可日常生活中,有些人发现买回来 干海带再水煮后,海带表面上有类似于“疙瘩”的凸起,这样的海带还能不能吃了?

其实大家不用担心,并非是海带变质,而是因为人们的烹饪方式不当,浸泡过长的时间后,由于海带结构不均匀,成色低等原因,吸水快的地方,出现疙瘩的概率越大。泡水后,它们还极易组成大量黏液。

虽然对身体健康无害,但容易影响口感,大家需要注意两点,第一我们要正确挑选,切勿购买不完整、小片状的海带。它很容易受到细菌、霉菌侵袭,诱发变质,甚至是霉变。而初见海带上面的白色物质,它主要成分是甘露醇,越多说明越有营养,主要是白色粉末状。

第二夏天是细菌性食物中毒的高发期,每年都有因为泡发黑木耳、银耳、海带时间过久,而食物中毒的事件。针对海带,建议大家直接把它清洗干净,上锅蒸3分钟左右即可。

还有的人说打结的海带不能买? 打结地方容易藏有泥沙,都是不好的海带,实际上大家理解错了。海带之所以被打结,多是因为它本身很“粘人”,尤其是表面上的褐藻胶,它是一种活性成分,即便煮熟后也很难被筷子捕捉到。

在销售之前打个结,不仅方便人们食用,增加筷子和海带之间的摩擦力,还有利于“锁住”其中的维生素A、维生素D、钙、钾、碘等营养成分,给运输、储存都增加了很大的便利性。

所以,大家再遇到这样的海带,完全可以放心购买,至于泥沙的问题,需要大家到正规超市、农贸市场购买,上市之前经过处理后,便不会影响口感,既安全还营养健康。

各位朋友,你在挑选海带时都会注意哪些问题?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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