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突然爆红的水牛奶,真的值得买吗?

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  • 2020-08-12
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原标题:突然爆红的水牛奶,真的值得买吗?

最近,水牛奶似乎成了新的宠儿。有不少博主和知乎的高赞回答都在安利,说这种牛奶比起普通牛奶,奶味儿更浓、营养更好。很多读者也在后台问:水牛奶真有那么好吗?推荐购买吗?

水牛奶,就是水牛产的奶。 第一次听说这种奶的朋友断句失误,还以为是「掺水的牛奶」。而「普通牛奶」在我国指的就是中国荷斯坦牛所产的奶。前者比起后者,的确有更多营养成分,口感也更浓郁。

左图这种黑白花牛太常见了,在很多人心中它就是奶牛的代言人。但其实奶牛有很多品种。而且,如果其它牛都不产奶,怎么喂小牛呢?

图片来源:站酷海洛

但是,我们在咨询了食品安全的专业人士后,并不打算把这种奶推荐给所有人。为什么呢?请往下看。

看成分,水牛奶的确更有营养

其实说中国荷斯坦牛产的奶「普通」有点冤枉,只不过水牛奶的光芒实在是太过耀眼了。

就拿牛奶中最标志性的营养物质蛋白质和钙来举例:

在国家标准当中,对生牛乳的蛋白质含量要求是达到 2.8% 以上,市面上一些优质奶源地出产的普通纯牛奶蛋白质含量一般是 3.2%,高端一些的可以达到 3.6%。

但在水牛奶产量比较多的广西,有专门的水牛奶地方标准,对水牛奶生乳的蛋白质含量要求直接就是 3.8% 起步,许多水牛品种产的奶蛋白质含量都能轻松突破 4%。

有学者研究过水牛奶和普通牛奶的营养对比,可以看出,水牛奶不光是总蛋白含量更高,钙含量和维生素 A 含量也高于普通牛奶。

关键营养素对比 / 每 100 克

水牛奶

普通牛奶

总 蛋 白

4.0 克

3.2 克

粗 脂 肪

7.4 克

3.3 克

191 毫克

113 毫克

维生素 A

69 微克

46 微克

营养越多,不一定越好

你可能会觉得:既然水牛奶营养更高,当然应该推荐大家都来喝啊。但其实食品和营养学的专业人士的建议是:

对一种食品进行综合评价的时候,不能只看单项的营养含量高不高,还要看能达到补足营养的性价比。有些时候,高营养也意味着营养过剩的可能。

虽然水牛奶在营养含量方面高于普通牛奶,但是有些营养也不是越多越好

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  • 编辑:王丽
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