这种家常菜引发多起中毒事件！爱吃它的注意了……

原标题：这种家常菜引发多起中毒事件！爱吃它的注意了……

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等

是大家喜好食用的蔬菜

然而2021年1月以来

广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜

引起的皂素中毒

较往年有上升的趋势

吃四季豆中毒？哪出了问题？

不用慌

其实，是煮它的方法不对！

生（或未煮熟）的四季豆中含有皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等。其中，皂素对人体胃肠道有强烈刺激性，甚至可引起出血性炎症。

食用四季豆中毒后，大多数病人在2-4小时后出现症状，也有的病人30分钟就出现症状了。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。

也就是说，想不中毒，就要彻底煮熟四季豆！

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这样烹调四季豆好吃又放心

• 烹调四季豆前，把它两头的尖及荚丝去掉，然后在水中浸泡15分钟。
• 烹调四季豆时，每一锅的量 不要超过锅容量的一半 ，这样可以保证受热均匀。
• 建议红烧 ，这样就可以充分熟透。怎样算充分熟透？小伙伴们可以留意，当四季豆煮熟焖透，失去原有的生绿色，食用时没有豆腥味和苦硬感，那就是完全煮熟了。

• 还有一种大家很喜欢的做法