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黄鱼营养丰富,直接酱焖,又香又好吃

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  • 2022-02-11
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黄鱼营养丰富,直接酱焖,又香又好吃

黄鱼是深受大家喜爱的食材,而且它的受众面很广,不管城里还是农村,家庭招待客人,还是五星级酒店,黄鱼都可以出现在餐桌上,是很上得了台面的一道菜。黄鱼又叫做黄花鱼,分为大黄鱼和小黄鱼,营养价值更不用怀疑。黄鱼含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,每100克含热量为98.00大卡。吃黄鱼可以养胃,补血益气,还可以缓解失眠,对睡眠很有帮助。

黄鱼的性价比也很高,和那些海鱼相比,黄花鱼的价格很实惠,每周都可以买上几条。它的吃法也比较多,可以清蒸也可以红烧,或者是拿来煲汤煮面。不同的做法会有不一样的风味,时不时的换着口味吃很不错。

这道菜的烹饪方法也不难,但是要提前将黄鱼炸一下,这样不仅可以定型,吃起来的口感也更好。然后按照个人口味来加酱料焖煮。我喜欢这样的步骤,先盐,再煎,最后焖煮,这样来处理口感极好,味道也是十分鲜美。最好是用铁锅来焖煮,时间短入味快,优势很明显。下面就是这道菜的具体做法,喜欢的小伙伴可以记下来。

菜品:青蒜酱焖黄鱼

配料:黄鱼2条,香菇酱适量,料酒半小碗,玉米油,青蒜1份,生抽,白糖,清水适量

烹饪步骤:

1、需要的材料都准备好,这样准备了两条黄鱼,还是挺大的,当然食材的量可以调整,要是吃得多,就多准备几条。还要准备适量的青蒜,现成的香菇拌酱,以及常见的调味料,这样才能煮出来好味道。

2、先将黄鱼处理干净,可以买的时候就让老板处理好,这样会省事很多,回家后将黄鱼清洗干净。沥水后将黄鱼放在盘子中,鱼身用细盐抹上,需要腌制一会,但是不要腌制太久,不然鱼肉吃起来会比较老。

3、接着是将青蒜准备好,洗干净之后将青蒜切成段,多剥几个蒜瓣,洗一下剁成蒜末,将香菇酱打开,准备工作做好之后,开始正是的做菜。

4、预热好锅,这里用的是铁锅,煮出来的味道更好,速度也更快。锅预热好之后加适量的油,这样煎鱼的时候不怕会粘锅。

5、等到锅里的油微热之后,先将青蒜下锅炒香。

6、再将晾干的黄鱼下锅,用小火煎一下,一面煎定型后再翻面,两面都要煎到微焦的程度。

7、煎鱼的时候顺便将酱料调好,拿一个干净的小碗,放入适量的料酒 ,生抽,白糖,调味料都加好之后直接拌匀,再加入小半碗的清水。将拌好的酱汁倒进锅里焖煮。

8、将锅里的黄鱼炖熟炖入味,在出锅之前将青蒜加进去点缀一下,同时也可以增香,用葱花或者是香菜代替也可以。这样一锅美味的黄鱼就搞定了。

烹饪贴士:

1、黄鱼需要先煎一下,两面都要煎制好,但是要掌握好火候,煎到微焦的程度就可以了。

2、因为香菇酱已经有咸味了,所以生抽不要多加,不然味道太咸反而不好吃。

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