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鲈鱼好吃的做法,用料简单又香又嫩,有此道菜连吃5碗米饭才过瘾

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-17
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每天一道生活小诀窍,健康营养在身边。鲈鱼又叫花鲈,是“中国四大淡水名鱼”之一,他的肉质肥嫩,身上的刺少,含有丰富的蛋白质和维生素,冬天多吃鲈鱼,身体会感觉暖暖的哟。

我们家是很爱吃鱼的,每隔几天就会吃一顿鱼肉,尤其是鲈鱼,鲈鱼的刺少,腥味也没有那么重,家里有老人小孩也比较适合吃,不用费力的挑刺。大家平时吃鲈鱼都会拿来煲汤或清蒸,清清也是这样做的,这样可以保持住鱼汤最原本的鲜味,肉质鲜嫩、汤汁清爽。

前几天清清去二姨家里玩,二姨热情留我在家吃晚饭,她也准备一条鲈鱼,我本以为她会用来清蒸或炖汤,但都不是,只见她把鱼肉切小块,起锅烧油将鱼煎熟,这样做出来的鲈鱼也非常的好吃,于是清清特意向二姨学了这手艺,这样煎鲈鱼用料简单,并不会掩盖住鱼原本的鲜味,反而更加的入味,我连吃5碗米饭都不够,好吃的美食一定要分享给大家,想吃的朋友快来学一学。

一、鲈鱼切块

傍晚下班,我们可以顺便去菜市场买一条新鲜的鲈鱼回家,买的时候就可以让老板帮把鱼杀好,买回家后再仔细地清洗一遍,把鱼肚里面的内脏,黑膜都处理干净,这些的腥味都是比较重的。

清洗干净后的鲈鱼放到案板上,用刀从鱼尾处割开将鱼肉片出来,接着再将鱼头跟鱼身切开,接着再改刀将鱼身切成2厘米宽的小块,不要切的太小,切太小煎的时候容易烂,鱼头就分成两块,一条鲈鱼就处理好了,切好后装盘备用。

二、腌鱼肉

在下锅煎鱼肉之前,我们要用料把鱼肉腌制入味,这样煎出来的鱼肉才会更加的好吃,生姜和大蒜是必不可少的,把它们用清水洗干净之后,拿到案板上,用刀切成薄片。再准备五六颗韭菜,韭菜洗干净后切成长段,切好装入盘中备用。

把生姜大葱放进装有鱼肉的大碗里,戴上一次性手套去抓拌几分钟,可以让大蒜生姜的汁水充分地被挤出来,起到一个去腥增香的作用。抓拌几分钟后,再倒入适量的生抽、食用盐调味,再次将里面的食材抓拌均匀,最后留着腌制二十分钟。

三、小火煎鲈鱼

烹饪鲈鱼是需要一些时间的,特别是在腌制环节,所以在制作这道菜是可以提前腌制,或者趁着腌制的时间先去炒其他的菜,这样就不用等太久了。

20分钟后,我们起锅烧油,家里头平底锅的最好用平底锅,这样比较好煎鱼,首先先把适量的油倒进锅中,用油将润一遍锅底,等会把鱼放进去才会不粘锅。油热之后将鱼放进去,开小火慢慢的煎,千万不要开大火,不然鱼肉很容易糊掉,刚放下去的鱼也先不要翻动,等鱼被煎得稍微定型之后,再翻个面去煎,这样煎出来的鱼不容易烂,形状也比较好看,可以隔一会翻动一次,一直煎至两面金黄。

四、下入韭菜、美味出锅

鲈鱼本身的味道就是很鲜的,无论是炖汤还是清蒸,都不需要太多的配菜和调味料,简单的食材也可以做成好吃的美食,这里我加入的是韭菜,加入韭菜可以让鱼肉的味道不那么单调,如果有的朋友不喜欢吃韭菜,那就不用加了,加入其他容易熟的配菜也可以,但是注意不要加太多,适量即可。

当鱼肉煎至两面金黄时,就可以把韭菜放进去了,放进去后用锅铲轻轻地翻拌,不要过于用力,不然会把鱼肉弄散,那味道就不好了。一直将韭菜炒软后,把刚刚腌制剩下的料再倒进锅里,最后加入少许的清水,盖上锅盖焖两分钟,两分钟后打开盖子,一股鲈鱼的鲜味马上扑鼻而来,现在就可以盛出来装盘了。

这样做出来的鲈鱼更加的入味,老人小孩都爱吃,制作过程简单,不需要复杂的配料,只要提前准备,煎制的过程用不需要花太多时间,我们唯一需要注意的是一定要控制好火候,切不可操之过急把火开大,煎的时候也要仔细观察,及时给鱼翻面,不然鱼糊了就不好吃了。

冬天我们可以多吃一些鲈鱼来抵抗严寒,学会这个用料简单、操作简单的做法,做出来的鲈鱼更好吃入味,一次能吃五碗饭,想吃的朋友可以试试看。

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  • 编辑:王丽
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