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同样是炒栗子,“加糖”和“不加糖”炒有啥区别?弄懂再买不吃亏

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-15
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导读:

栗子大家都比较熟悉,这个从儿时就开始吃的美食,到现在仍然还喜欢吃。记得小时候,吃栗子都是从山里直接捡,去掉它外面长长的硬刺,虽然很扎手,但是想到软糯鲜甜的栗子仁,那都不叫事。那时候吃栗子,主要是两种方式,直接生吃,或者是水煮着吃。

离开家以后,吃栗子以炒栗子居多。今年我倒是发现了一个有趣的现象,以前大家很喜欢吃的炒栗子,现在买的人少了很多,这到底是怎么回事呢?带着这个疑问,我随机买了一斤尝一尝,结果有些失望。曾火遍街头的炒栗子,为啥现在买的人少了?3个原因现实确实很残酷。

1、栗子的口感差异化太大,不管是那种连锁买栗子的,还是街边卖炒板栗的,你会发现同样是炒栗子,口感相差特别的大,如今大部分卖炒栗子的,栗子都特别的硬,尤其是冷了以后压根就没法吃。

2、炒板栗的技艺流失,以前都是人工去炒栗子,对于质量的把控也比较的严格,而且各个师傅,油自己的秘招,看似普通的炒板栗,对栗子的选择,以及翻炒的时间,温度则都是一个很大的考验,如今全凭机器,栗子还是选那种冰冻过的,这样自然就难吃了,那么消费者自然也就买的少了。

3、以前零食少,选择性也比较少,但是现在零食多了,炒栗子自然也就不是最佳选择了。各种坚果还有小吃,比如烤鱿鱼、烤面筋之类的,这些更受到大家的关注,所以这样也会让人觉得买炒板栗的人少了。

如果你喜欢吃炒栗子,记住同样是炒栗子,“加糖”和“不加糖”炒是有很大区别的,弄懂再买不吃亏。南方炒栗子通常喜欢加糖炒,北方炒栗子则很少放糖,这个也是有原因的。

我国的栗子大概有300多个品种,不过我们只需要把它们分为南方板栗和北方板栗就可以了,北方的板栗比如河北、北京、陕西等,这些地方的栗子,果形小,单粒平均重10克左右;肉质糯性,含糖量高达20%左右;南方栗子江苏、浙江,安徽,湖北,湖南等,这些地方板栗的果形大,最大可以达到25克,它的特点是含糖量低,淀粉含量高,肉质便硬。

正因为栗子的不同,所以南北方吃炒栗子,炒的方式也不一样,大个的栗子炒的时候要放糖,小个的则不需要。吃在嘴里,小个栗子要比大个栗子更好吃。它香味浓,而且容易去壳,大个的栗子更适合炒菜。

总结:人们炒栗子少了,一是,商家用的原料太差;二是,炒板栗的技艺流失;三是,人们的选择性更大了,此外,买炒栗子的话,北方的小栗子不加糖炒的,更值得品尝。朋友们,你们喜欢吃南方栗子还是北方栗子呢?欢迎大家留言讨论。

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