小暑后别光吃肉，多吃6种时令蔬菜，清凉脆嫩营养高，舒服过三伏

小暑到了，意味着马上就要进入三伏天了。三伏天是一年中气温最高的时候，潮湿、闷热，影响了人体的消化功能，导致食欲不振，这时候就要多吃些甘凉或甘寒的食物，切记不要吃辛辣、温燥的食物，生冷的食物也要节制，以免损害身体。

在我老家，小暑过后有吃着6种食物的习惯，都是当季的新鲜蔬菜，营养丰富，清淡爽口，对健康是极好的，老人、孩子都要吃。

1、莴笋

莴笋也叫莴苣，颜色翠绿，口感脆嫩，含有多种维生素、矿物质，对身体是很好的补充。

最适合三伏天吃的就是凉拌莴笋丝，清凉爽口、酸辣开胃，做法特简单。

①莴笋洗净后擦成莴笋丝，无需焯水，放入盘中。锅里倒入一些油，加入花椒炸出香味后关火。

②切一些葱花、蒜末，放在莴笋丝上，浇入烧热的花椒油激出香味，然后加适量食盐、生抽、香醋拌匀即可。

2、芦笋

芦笋含有大量的维A、维B、铁、锌、硒等，以及人体必需的氨基酸，其中硒含量比一般蔬菜要高，有抗氧化，延缓衰老、防癌抗癌的作用，经常吃有益健康，推荐一道好吃的凉拌芦笋。

①芦笋洗净，去掉老根，放入开水中焯水1分钟，捞出后用冷水浸泡，沥干水分，摆入盘中。

②生姜切末，加入食盐、味精、香油搅拌均匀，浇在芦笋上即可。颜色翠绿，咸鲜脆爽，特别好吃。

3、豆芽

豆芽也称“活体蔬菜”，品种多样，营养全面，最常见的就是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维非常高，具有多种保健功效。夏季最适合的吃法就是清炒豆芽。

①绿豆芽洗干净，沥干水分。

②锅里倒入适量油，下绿豆芽大火快速翻炒半分钟，豆芽微微变软后，加入葱花、食盐、生抽、鸡精，翻炒入味后即可出锅。

4、四季豆

四季豆是夏季常见的菜豆，营养价值很高，有调和脏腑、养精安神、健脾益气、消暑化湿的作用，很适合三伏天食用。但要注意的是，四季豆含有多种毒素，烹饪时一定要充分熟透，否则会引起中毒。凉拌四季豆清凉脆爽，是消暑必不可少的一道美味。

①四季豆摘掉老筋，一根切成3段，红辣椒切成小丁。

②锅里加适量清水，烧开后加一勺盐，倒入四季豆焯水3分钟，捞出立刻用冷水浸泡，沥干水分。

③四季豆放入盘中，放入辣椒丁、蒜末、食盐，浇入一勺热油后拌匀即可。

5、冬瓜

冬瓜是一种夏季蔬菜，含水量很高，富含多种矿物质，尤其是钾、磷、镁，可以补充随汗水流失的微量元素。冬瓜有清热利尿、解渴化痰的作用，小暑时节应该多喝冬瓜汤，清爽又营养，分享一道海带冬瓜汤。

①冬瓜去皮后洗净，切成薄片，海带用清水浸泡1小时，切成片或丝，捞出沥水。

②锅里加适量油，加姜丝爆香，下冬瓜、海带翻炒2分钟，倒入适量开水煮8分钟，加入适量盐调味，即可关火。

6、红薯叶

红薯叶是红薯秧鲜嫩的茎叶，营养价值极高，和常见的蔬菜相比，它有13项营养都排第一。

炒红薯叶是最清爽的吃法，做法超简单。

①红薯叶摘洗干净，大蒜切末备用。

②锅里加一勺猪油，烧热后下蒜末炸出香味，倒入红薯叶用大火快速翻炒。当红薯叶变软后，加入适量食盐、生抽调味，即可出锅。

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