美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

西红柿牛腩

材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个

做法：

1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；

4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。

麻辣五香豆干

材料：白豆干10片 / 新鲜红椒1颗 / 小葱2根 / 大蒜3瓣

卤水香料： 八角2颗 / 香叶1片 / 桔皮1小块 / 花椒20颗 / 生抽2大匙 / 糖1小匙 / 盐1/4小匙 / 白胡椒粉1/4小匙 / 十三香粉1/4小匙

浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙

做 法

1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香

3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味

4.加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

5.炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。

洋葱鸡蛋拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜2根、盐适量、洋葱一个、鸡蛋适量、大蒜几粒、香葱几根、红椒2个、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香油少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、准备2根苦瓜去头去尾，从中间分一刀，再把里面的瓤挖干净，这一步我们也不要切。

2、准备一锅开水，加一勺盐，把苦瓜下锅焯水，中间用筷子翻动一下，把苦瓜焯水至变软，颜色变成翠绿色就行了。捞出来过一下凉水，完全放凉以后，捞出来控水备用。

3、准备一个洋葱切成丝备用，焯水后的苦瓜切成条，全部装在一个盆子里。

4、将提前摊好的一张鸡蛋皮，先给它分成四份，然后摞起来切成条，装入苦瓜的盆子里。

5、多准备点大蒜，拍扁以后切成蒜末，香葱切成葱花，两个红椒切成圈，全部装入碗中，再加入一勺熟芝麻。

6、锅里加入一大勺食用油，油热下入一小把花椒粒，先把香味炸出来，然后用漏勺把花椒捞出来。热油浇在装蒜末的碗里，激发出香味。

7、然后加入点生抽、香醋，加入一点白糖提鲜，加入适量的盐，再少来点香油增香。搅拌均匀以后，浇在装食材的盆子里。爱吃香菜的话再撒点香菜。用筷子充分搅拌均匀后就可以装盘啦！

葱香牛腩

材料：牛腩250克；油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴；

做法

1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦；

皮蛋豆腐

所需食材：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头2瓣、香菜1根、小葱1根、醋1汤匙、纯味鲜酱油2汤匙、香油适量

做法：

1、将豆腐切块摆放在盘中，皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。

2、在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油调成汁。调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。

酱泡凤爪

所需原材料，鸡爪，红小米辣，姜，大蒜，野山椒，香菜根，洋葱

酱汁配方，鲜味酱油3勺，味极鲜2勺，白糖1勺，味精1勺，鸡精1勺，青柠檬1个，纯净水适量

做法

1、鸡爪剪去指甲，一开为二，然后洗净入锅中，加水与适量白醋焯透捞出洗净。

2、锅中加水，放入鸡爪，料酒，姜，葱煮开后，改小火煮8分钟，然后捞出放入冰水中浸泡。

3、将切好的辣椒圈，姜块，香菜根，洋葱，装入碗中，然后按比例倒入上面准备好的酱油和调味料，再放入鸡爪搅拌均匀，加入纯净水，将鸡爪刚刚淹没为好，然后放入冰箱浸泡8小时即可。

鼓汁蒸排骨

准备原料：肋排、黑豆豉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、香油、蚝油、白糖、料酒。

做法：

1. 将准备好的肋排用温水冲洗干净，冷水浸泡半个小时。友情提示一下小伙伴大家在买肋排的时候让商家剁的大小均匀一些。

2. 在浸泡排骨的时间我们来处理一下材料，将葱姜蒜切成末，黑豆豉取出。

3. 将肋排捞出沥干水分，在这里可以用厨房纸吸一下水，放到大碗中。

4. 排骨碗中加入生抽、白糖、盐、料酒、蚝油、蒜末、姜末，豆豉碎，搅拌均匀，在这里建议大家用手抓匀，让每一块排骨都均匀的粘上料汁。

5. 将抓匀好的排骨放到冰箱冷藏二个小时，让排骨更加的入味。

6. 时间到了之后，取出排骨，加淀粉香油，再次抓匀。

7. 将排骨均匀的放在蒸盘上面，我们尽量不要让排骨叠加，如果买的排骨比较多的话建议分两次来蒸。

8. 蒸锅内放水烧开，放入排骨，用中火蒸一小时，出锅之后撒上葱花，美味的鼓汁蒸排骨制作完成了。

法证先锋1国语版 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/11224.html