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土豆烧五花肉

材料：五花肉适量、土豆适量、盐适量、姜适量、料酒几滴、鸡精适量、葱适量、老抽适量、植物油适量、水适量、香叶适量

做法：

1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟，土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。

2、锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些。

3、充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制。

4、半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制，五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开。

5、慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。

黄豆酱烧豆腐土豆

主料土豆、豆腐、小葱、干辣椒、黄豆酱、油、蚝油

做法豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。

小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。

热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。

倒入豆腐煎成两面焦黄色。倒入土豆，加入一勺黄豆酱。

倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。

煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。

泡椒鸡杂

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2c54厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟。

2.红泡椒斜着切丝，泡萝卜.老姜切丝，大蒜切丝。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入料酒，放入姜丝，翻炒均匀。

剁椒蒸排骨土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法

1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。

2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）

6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。

酸菜鱼

食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

做法：

1、先把这鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

家常红烧豆腐

食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升、酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙。

做法：

1.准备好需要的所有食材，并清洗干净。

2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段。

3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中。

4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）。

5.锅中还留有底油，加入香菇炒香。

6.再加入胡萝卜丝炒香。

7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水。

8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟。

9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可。

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