日本风味小吃厚蛋烧，在家里也能做，早餐又多了个新花样

石川恩惠子

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这道美食源于日本，也被称为玉子烧、千层蛋卷。在日本几乎每天都能吃到厚蛋烧，口感很嫩。我在日本时吃到的是甜的，有点不能接受。据说厚蛋烧在日本根据地域的不同有咸甜两种口味，我还是喜欢吃成味的。

痴迷美食的人都是"疯狂"的，我也不例外。逛街的时候别人看服装化妆品皮包等，我却喜欢看美食、餐具、瓷器，这个做厚蛋烧的方形不粘锅就是我在日本超市买到，不远万里背回来的，是不是有点可笑?

材料：鸡蛋3个、牛奶90克

调料：香葱15克、盐1/4茶匙、番茄沙司或甜辣酱适量、植物油适量

做法：

所有材料准备好，香葱

鸡蛋打入碗中，香葱切粒。

先把牛奶放入鸡蛋中。

再放入香葱粒。

加入盐。

搅打均匀。

方形煎锅烧热后放入少许许油铺匀。

舀一勺蛋液淋入锅内。

晃动锅体使蛋液铺满锅面。

蛋液基本凝固时由一侧开始卷起来推向锅边。

再放入少许油和蛋液铺匀。

重复步骤10~11，直到蛋卷达到要求的厚度，取出切段，淋番茄沙司或者甜辣酱即可。

小贴士：

蛋液一定要搅打均匀，使蛋清与蛋黄完全融合。

煎的时候火要小，蛋液刚凝固立即小心地卷起来，这样口感才好。

选自蝶儿的《我食我素》这本书，版权所有。

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