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泰国出名的米其林一星餐厅,居然是个苍蝇馆子,主厨73岁高龄

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-05
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泰国美食众多,到泰国游玩的人都对泰国的美食津津乐道,喜欢酸辣的人就会钟情冬阴功,酷爱甜食的人对芒果糯米饭更是深深迷恋,各种口味喜好的人,都能在泰国找到喜欢自己的美食。泰国不仅美食网红店多,就连米其林餐厅也很多,尤其很多都是街头米其林餐厅,不用很高的价钱,就能享用到美味佳肴。

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街头小吃对泰国人而言,是生活中重要的一部分,他们觉得街头小吃能够拉近人和人之间的距离,因此泰国的美食文化中,街头美食也是一个很重要的组成部分。说到曼谷的街头美食餐厅,不得不提的就是“Jay Fai”,这家获得米其林一星的街头美食餐厅。餐厅掌勺的是73岁的舒萍雅奶奶,由于脸上有颗大痣,又被称为“痣姐”,因为她做菜时都是戴着防风镜,因此也被称为“防风镜奶奶”。

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在获得米其林一星之前,她在泰国被称为“街头小吃女王”有好长时间了。她把常见的食材,加上自己的创意,将其提升到另一种境界,还有报道称她为“泰国炒菜界的天才莫扎特”。一切都把她夸得天花乱坠。但是对于痣姐来说,都是浮云,甚至还想把米其林一星还回去。

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痣姐的店不大,最多能容下七张桌子,店里的人员都是给痣姐打下手,所有的菜都是痣姐一个人掌勺。自从痣姐的店拿到米其林一星之后,来这里“朝圣”、打卡的游客和食客也越来越多,很多都不是为了品尝美食而来,都只是为了打个卡和痣姐和个影,再把照片发到社交媒体上,炫耀今天打卡了米其林餐厅而已。因此,痣姐的工作量与日俱增,每天早上十点起来备菜,从下午2:30营业到零点,对于一个73岁的人来说,痣姐真的是体力很好了。

但是很多来打卡的人通常要排上三到四个小时之后,才能吃上这眼前的米其林“大餐”,有的人表示满足,但是有的人则是怨气连连。

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餐厅里的招牌菜,是痣姐独创的黄金蛋包蟹,痣姐自学日式蛋卷,然后将大量的蟹肉加入蛋卷之中,用高温油炸出蛋皮酥脆却很薄的蛋卷。切开黄金蛋包蟹,可以看到蛋卷里裹着满满的蟹肉,里面甚至还有不少蟹黄,蘸上配着的甜辣酱,咬下一口,蛋卷的香脆和蟹肉的鲜甜在口腔里完美交融,让人回味无穷。

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由于越来越多的人到餐厅排队,痣姐也不得不对接待方式进行了调整,电话和邮件预约方式依旧保留,排队方式进行了大调整。每天早上九点开始店门口会放出排队本,食客们自己填上姓名、用餐人数后就可以去周边游玩,估算好时间回来就好了,每天只排75个号,填满之后不再排号。这样的排号方式也不失为一个好的办法,让真正想吃的食客能尝到痣姐精益求精的手艺。

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