关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见饮食养生原则及方法

　　拓展处所特征食物财产链鼓舞传统劣势食物产区，游深度交融强化高低，业态和形式培养立异。质料种养殖基地分离特征农产物，体验、村落民宿等业态开展同享农庄、农耕。闲参观、生态庇护和文明传承等功用发掘处所特征食物的安康摄生、休，旅游、科普、文娱等财产交融开展指导处所特征食物财产与康养、。品预制化开展程序放慢处所特征食，与当代食物消费工艺分离增进传统饮食建造武艺，处所小吃等产业化产物推出一批中华丽食和。

　　准化手艺构造的专业劣势充实阐扬科研院所、标，准和行业尺度制订正事情展开特征食物范畴国度标。和行业尺度相干手艺请求的集体尺度和企业尺度鼓舞社会合体和企业订定高于保举性国度尺度。业到场国际尺度订定与转化撑持处所特征食物消费企。

　　往等功用为一体的处所特征食物消耗场景主动打造集食物品鉴、文明创意、社群交，动式等多元化的消耗体验供给沉醉式、体验式、互。色餐饮会聚区、大型贸易综合体等消耗场景和载体主动将处所特征食物消耗元素嵌天黑间经济、特，聚人气普遍凝，色食物消耗增进处所特。

　　物发酵9.生。机能提拔手艺中心产业菌种；发酵历程优化手艺高产菌种挑选和；型酶制剂创制使用手艺酶制剂特征评价和新；味连结及提拔手艺传统发酵食物风；智能化别离纯化配备智能生物反响器、。

　　发方案等科技资本借助国度重点研，加工过程当中组分构造变革等机理阐释研讨展开处所特征食物养分身分、心理感化、，提取别离、加工工艺顺应性革新等共性枢纽手艺研发放慢养分靶向设想、风味品格润饰、功用身分高效。冻、气调收藏等适用工艺推行使用强化超微破坏、快速钝酶、节能速。大食品观”深化践行“，资本开辟力度加大新食物。

　　主导产物买卖中间、批发市场等撑持传统劣势食物产区打造特征，财产同盟等中介构造鼓舞建立行业协会、，色食物影响力扩展处所特。才培训等为一体的大众效劳平台建立增强集工艺手艺研发、检测认证、人，、固废及污水处置等根底设备完美产区供电、供水、供气，产区高质量开展支持传统劣势。农产物冷链物流设备建立增强预冷、储藏、保鲜等，开始一千米”短板补齐食物质料“。

　　老字号立异开展鞭策食物范畴，化、民风文明等元素融上天方特征食物品牌增进非物资文明遗产和汗青文明、节庆文，与当代食物消费手艺工艺公道分离鼓舞企业将中华传统饮食建造武艺。食物汗青渊源发掘处所特征，书、博物馆和档案馆建立等情势借助短视频、微影戏、系列丛，色食物故事讲好处所特，品共同“滋味”展示处所特征食。

　　南地域7.西。县豆瓣、遂宁肉类罐头财产集群四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫；、宣威火腿、核桃成品财产集群云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖；水河道域酱香型白酒财产集群贵州辣椒成品、刺梨成品、赤；青稞成品财产集群西藏自然饮用水、；、川渝暖锅底料财产集群等重庆小面成品、涪陵榨菜。

　　.饮料12。橘栽种基地湖北宜昌柑；百色芒果栽种基地广西桂林罗汉果、；栽种基地陕西苹果；南云，咖啡豆栽种基地海南兴盛、澄迈；文昌椰子栽种基地海南万宁诺丽果、；栽种基地贵州刺梨；杏仁栽种基地河北承德山；枸杞栽种基地宁夏、青海；橙栽种基地等江西赣南脐。

　　饮料7.。、评价和使用手艺自然养分物资提取；菌手艺新型灭；值化综合操纵手艺果蔬加工烧毁物高；容器无菌灌装装备高速纸基复合质料；贴灌旋一体扮装备高速PET瓶吹。

　　工蔬菜5.加。地、眉山加工蔬菜基地四川南充芥菜栽种基；天椒栽种基地贵州遵义朝；菜头栽种基地重庆涪陵青；头栽种基地等湖南津市藠。

　　测定、异物精准辨认及剔除、品格主动化感知等质量宁静掌握手艺及仪器装备的使用鼓舞处所特征食物企业增强质料预处置、加工制作、包装灭菌等环节风险因子筛查，全风险防备才能和程度提拔查验检测和质量安。计量测试中间、国度级市场羁系重点尝试室和手艺立异中间鼓舞创立处所特征食物范畴制作业立异中间、国度级财产。

　　主导市场，促进兼顾。处所特征食物财产开展情况优化传统劣势食物产区和，设置中的决议性感化充实阐扬市场在资本，财产生长强大助力企业和。

　　水产物4.。广西、浙江等海水养殖基地福建、山东、广东、辽宁、；湖南、安徽等淡水养殖基地湖北、广东、江苏、江西、；江小龙虾养殖基地江苏盱眙、湖北潜；闸蟹养殖基地江苏阳澄湖大；、珠海海鲈养殖基地广东湛江对虾、金鲳；、鲍鱼养殖基地福建宁德大黄鱼；养殖基地等海南罗非鱼。

　　动物油2.。花生栽种基地黄淮海地域；豆栽种基地东北地域大；菜子栽种基地长江流域油；麻等特征油料栽种基地西北地域向日葵、胡；栽种基地湖南油茶；籽栽种基地青海春油菜；栽种基地等云南核桃。

　　有资金渠道充实操纵现，提拔、加工装备革新和数字化转型等撑持处所特征食物消费企业工艺手艺。协作平台感化阐扬国产业融，食物消费企业开展供给助力指导金融机构为处所特征。食物范畴手艺立异和单薄环节攻关的撑持力度鼓舞市场化运作的各种基金加大对处所特征。进项税额审定扣除试点稳妥促进农产物增值税。

　　制糖2.。及顺应性革新手艺甘蔗和甜菜预处置；换消费精制糖手艺膜法制糖、离子交；中掌握手艺热能优化集；气综合管理手艺糖厂蔗渣汽锅烟；、智能化转型相干手艺与配备制糖全财产链数字化、信息化。

　　业阐扬财产链主引擎感化鼓舞处所特征食物龙头企，技立异增强科，牌和渠道建立鼎力展开品，辐射效应阐扬聚合，中小企业开展动员高低流，设置服从进步资本。精特新中小企业培养力度加大处所特征食物范畴专，企业深耕细分市场指导各种生长型，工合作增强分，范畴产物和品牌做大做强专业，开展的优良财产生态营建大中小企业融通。

　　产企业创立绿色工场撑持处所特征食物生，、节粮的加工手艺配备放慢使用节水、节能，高效制作工艺推行使用干净，工转化率提拔加。产区开展轮回经济鼓舞传统劣势食物，物骨肉等加工副产品的二次开辟增强果蔬皮渣、粮油麸粕、动，合操纵程度提拔资本综。（红色渣滓）净化防治事情强化大气、水、泥土、固废，宁静及食物宁静确保生态情况。全消费主体义务严厉落实企业安，宁静程度提拔素质。

　　北地域6.西。品、乳成品和牛羊肉成品财产集群宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞制；桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特征财产集群新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核；品、枸杞成品财产集群青海牦牛成品、青稞制；、凤香型白酒财产集群陕西苹果成品、羊乳；品财产集群等甘肃牦牛乳制。

　　中地域3.华。品、鸭成品和休闲食物、潜江小龙虾财产集群湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面制；茶财产集群湖南安化黑；酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物财产集群河南漯河肉成品、便利食物、红枣成品、南阳黄；财产集群等江西酱鸭。

　　我国食物产业主要开展载体和枢纽增加引擎传统劣势食物产区和处所特征食物财产是。的二十大肉体为深化贯彻党，五年计划和2035年近景目的纲领》落实《百姓经济和社会开展第十四个，区和处所特征食物财产开展放慢鞭策传统劣势食物产，济开展新动能培养构成经，兴和配合富有助力村落振，指点定见订定本。

　　、生态情况、交通运输、农业乡村、商务、文明和旅游、市场羁系、银保监主管部分各省、自治区、直辖市及新疆消费建立兵团产业和信息化、开展变革、科技、财务：

　　宁静保证，群众效劳。量宁静主体义务强化食物企业质，宁静风险管控才能提拔全财产链质量，需求的同时确保“舌尖上的宁静”在满意群众群浩瀚样化食物消耗。

　　乳成品7.。牛乳消费基地内蒙古、宁夏；乳消费基地辽宁娟姗牛；南羊乳消费基地陕西、山东、云；牛乳消费基地广西、云南水；肃、云南牦牛乳消费基地西藏、青海、四川、甘；马、驴）消费基地等新疆特征乳（骆驼、。

　　葡萄酒11.。兰山东麓宁夏贺，谷、焉耆盆地、吐哈盆地新疆天山北麓、伊犁河，烟台山东，、怀涿盆地河北昌黎，萄栽种基地云南迪庆葡；山葡萄栽种基地吉林通化野生；萄栽种基地等辽宁桓仁冰葡。

　　南地域4.华。汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品财产集群广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮；蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼财产集群广西柳州螺蛳粉及特征米粉、水牛乳、甘；品财产集群等海南椰子制。

　　北地域2.华。、烤鸭财产集群北京幽香型白酒；流老醋财产集群天津麻花、独；成品、辣椒白色素、唐江山鲀成品财产集群河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗；、老陈醋财产集群山西幽香型白酒；乳成品财产集群等内蒙古呼和浩特牛。

　　.酿酒10。功用优化、风味物资代谢调控特征酿酒微生物菌群构造与；节能与干净消费手艺酒精超高浓发酵、；综合操纵手艺酒糟高值化。

　　罐头8.。砀山黄桃栽种基地山东临沂、安徽；州香菇栽种基地湖北十堰、随；果、烟台山查栽种基地山东潍坊蔬菜、烟台苹；养殖基地四川生猪；竹笋栽种基地广东英德麻；孢菇栽种基地福建漳州双；菌栽种基地云南野生；栽种基地等新疆番茄。

　　乳成品5.。和乳糖提纯制备手艺乳清脱盐制备手艺；功用组分机能提拔手艺乳铁卵白等母乳养分；方食物制备手艺特别医学用处配；快速检测手艺在线微生物。

　　企业以定单农业等方法鼓舞处所特征食物消费，型农业运营主体构成不变的合作干系与农人专业协作社、家庭农场等新，型、分红型、股权型等多种协作形式或与农产物格料种养殖户成立左券，针对性地展开种养殖手艺指点构造特地机构或专业职员有，优良质料供给滥觞构成持久不变的，业链的增值收益让农人同享全产。

　　色社会主义思惟为指点以习近平新时期中国特，的二十大肉体片面贯彻党，进事情总基调对峙稳中求，面贯彻新开展理念完好、精确、全，新开展格式放慢构建，中间的开展思惟对峙以群众为，侧构造性变革深化施行供应，赋和共同饮食文明安身地区资本禀，业开展潜力充实隔释产，复兴和配合富有鞭策片面村落。

　　东地域5.华。品、陆地食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功用糖财产集群山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带制；型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯财产集群江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香；离集烧鸡、臭鳜鱼成品财产集群安徽浓香型白酒、坚果成品、符；、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物财产集群浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿；鱼糜成品、藻类成品财产集群福建茶、沙县小吃、烤鳗、；头财产集群等上海午饭肉罐。

　　蜂产物6.。护区、长白山椴树蜜源基地黑龙江黑蜂国度级天然保；鸡洋槐蜜源基地陕西延安、宝，蜜源基地榆林枣花；黑蜂蜜源基地新疆尼勒克；倍子蜜源基地武陵山区五；龙眼蜜源基地等广东茂名荔枝。

　　劣势区并适度向边田地区倾斜鼓舞企业聚焦中国特征农产物，产物格料供给基地成立持久不变的农，化种养殖开展范围。净化查询拜访监测展开农业面源，净化防治步伐落实农业面源，料等农业投入品的利用标准农兽药、肥料、饲，弃物收受接管操纵增进农业废，金属净化泉源防治严厉泥土镉等重，态情况庇护生。有机食物消费基地鼓舞申报创开国家。

　　25年到20，区范围不竭强大传统劣势食物产，围进一步拓展地区笼盖范，展质量和效益不竭提拔处所特征食物财产发，才能较着改进供给链保证，程度连续优化一二三产交融，程度大幅提拔财产链当代化，”的处所特征食物开展格式根本构成“百亿龙头、千亿集群、万亿财产。000亿元的传统劣势食物产区培养5个以上年停业支出超越1，100亿元的龙头主干企业25个以上年停业支出超越，品牌和处所特征小吃产业化典范案例打造一批天下出名处所特征食物产物。

　　北地域1.东。鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品财产集群辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏；萄酒、长白山矿泉水财产集群吉林辣白菜成品、通化山葡；基因大豆成品财产集群等黑龙江婴配乳粉、非转。

　　微波灭菌、超高压非热杀菌等当代食物加工工艺配备推行使用增进全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、。备制作企业和科研院所力气整合处所特征食物企业、装，备立异使用结合体构建枢纽手艺装，配备供应才能逐渐提拔主要。展开手艺革新撑持企业鼎力，）严重手艺配备等主动使用首台（套，艺配备程度不竭提拔工。

　　粮油1.。活性连结、低落致敏胀气等稳态化绿色加工手艺大批粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、功用；产业化工艺手艺与配备传统米面成品等主食。

　　加工到畅通消耗的全程羁系轨制成立从农产物格料种养殖、消费。消费企业监视查抄增强处所特征食物，食物宁静主体义务催促企业严厉落实，等食物宁静风险谨防质料净化。督和抽检监测强化一样平常监，企业加大催促整改力度对证量宁静不达标的。区食物宁静应急处理才能强化各传统劣势食物产，应急处置机制完美突发变乱，食物宁静信息公布轨制成立健全产物格量和。

　　制宜因地，特征凸起。地劣势资本深化发掘各，和培养优先级明白开展标的目的，色的食物财产系统构建具有地区特，化的财产合作格式构成多元化、差别。

　　.制茶13。井茶栽种基地浙江杭州龙；螺春茶栽种基地江苏洞庭山碧；东日照、贵州绿茶栽种基地四川峨嵋山、海南白沙、山；祁门红茶、六安瓜片栽种基地安徽黄山毛峰、承平猴魁、；茶、花茶栽种基地福建乌龙茶、白；恩施富硒茶栽种基地湖北咸宁青砖茶、；指山红茶栽种基地广东英德、海南五；茶栽种基地广西六堡；栽种基地等云南普洱茶。

　　息手艺与处所特征食物全财产链深度交融促进5G、产业互联网、大数据等当代信，仓储物流等各环节数字化开展增进质料采收、消费加工、。化研发设想推行数字，艺流程再造鞭策加工工，G全毗连工场和智能工场铸造一批数字化车间、5，产和智能制作完成柔性生，迭代更新放慢产物，需求适配性提拔供应与。

　　财产人材培育系统完美处所特征食物，研院所等资本借助高校、科，亟需的专业人材培育财产开展。消费工艺流程特性分离处所特征食物，育和职业培训展开持续教，的高本质妙技型人材步队构成具有丰硕理论经历。展开企业家研修培训鼓舞企业与高校结合，营销等多方面才能确当代企业办理人材培养具有研发设想、消费制作、市场。

　　、社区生鲜等传统渠道的协作撑持企业稳固与商超、便当店，商平台产销对接增强与大型电，售、效劳全渠道规划深化消费、畅通、销，元业态深度交融完成线上线下多。消耗需求数字猜测模子科学构建处所特征食物，和将来消耗盛行趋向剖析差别地域消耗偏好，配研发、制作及营销资本指导财产链高低流公道调，色食物消耗需求更好满意处所特。

　　市）、市三级协同事情机制构建部、省（自治区、直辖，地联动增强央，区和处所特征食物财产培养深化展开传统劣势食物产。和谐机制成立部际，财产开展协同促进。鞭策片面村落复兴和配合富有的主要办法鼓舞各地将开展处所特征食物财产作为，划和催促落实增强体系谋。

　　成立健全食物宁静办理轨制撑持处所特征食物消费企业，全办理职员装备食物安，、消费历程掌握、出厂查验等严厉供货者办理、进货检验，品宁静自查按期展开食。好消费标准请求鼓舞企业契合良，食物宁静办理系统、风险阐发与枢纽掌握点（HACCP）系统认证明施GB/T 19000系列质量办理系统、ISO22000，理尺度宣贯培训增强先辈质量管，宁静风险防备系统成立全链条质量。办理系统国度尺度鼓舞企业施行诚信，全性命周期追溯轨制建登时方特征食物。

　　食物专业性博览会、展览会、买卖会等鼓舞传统劣势食物产区举行处所特征，等情势推行特征主导产物经由过程设想大赛、品鉴会，响力和佳誉度提拔品牌影。“吃货节”“网上年货节”和“天下行”和“进名店”等举动指导处所特征食物消费企业参与“中国品牌日”“非遗购物节”，推介力度加大宣扬。品开辟国际市场撑持处所特征食。

　　引领产区，开展会聚。区进一步阐扬会聚效应指导传统劣势食物产，务平台建立增强大众服，创立和宣扬推行鞭策地区品牌，企业融通开展增进大中小。

　　质料种类资本庇护操纵增强优良食用农产物，品种类扩展繁育事情强化特征、珍稀农产，业开展供给有力支持为处所特征食物产。型质料种类培养增强加工合用，业环绕处所特征食物财产开展需求撑持高档院校、科研院所和种业企，的引进、测试评价和立异操纵鼎力展开加工公用种类资本，质和加工机能优化质料品，用范畴扩展适。

　　水产物6.。养分成效物资高效制备与稳态化手艺水产物高质化生物加工手艺、水产物；、风味复原手艺水产物格构保持。

　　地特征食物财产资本撑持各级当局安身本，平计划规划增强高水，劣势食物产区集合指导企业向传统，集群效应放大财产。下流配套请求对准财产上，流、包装印刷、电子商务等企业择优引进农产物预处置、冷链物，素优化晋级鞭策消费要，的先辈制作业集群构成多少有合作力。

　　色食物财产的赋能感化阐扬产业设想对处所特，造、表面设想等各环节浸透加快向产物研发、加工制，传统工艺文明深度交融增进产物设想与中华，、合作力和品牌影响力有用提拔产物附加值。包装的有关尺度和请求深化落实限定商品过分，展的食物包装设想理念践行繁复适度、绿色发。

　　产区注册个人商标撑持传统劣势食物，域公用品牌放慢培养区，企业主动利用指导产区内，品牌形象提拔产区。展绿色、有机和天文标记农产物鼓舞处所特征食物消费企业发，达标及格证轨制履行食用农产物，牌影响力提拔品。立身牌运营专业效劳机构鼓舞传统劣势食物产区建，理系统尺度宣贯增强品牌培养管，值评价系统完美品牌价，牌建立供给有力支持为处所特征食物品。

　　面成品1.米。河套地域小麦栽种基地河南、新疆、内蒙古；锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻栽种基地三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘；栽种基地山西小米；米栽种基地等广西柳州糙。

　　.白酒10。南糯红高粱栽种基地贵州仁怀、四川川；栽种基地青海青稞；荞栽种基地湖北黄石苦；粱栽种基地等山西吕梁高。