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“白灼虾”才不是用白水煮那么简单,多加一点它,色泽亮红更鲜嫩

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  • 2022-01-29
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“白灼虾”才不是用白水煮那么简单,多加一点它,色泽亮红更鲜嫩

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。

我家居住地附近有很多养殖淡水虾的,每年到虾可以卖的时候,我爸都会买很多回家,放入冰箱,随吃随拿。我爸每次都会做炒淡水虾或者白灼虾。尤其是白灼虾,做出来鲜嫩可口,虾的颜色还色泽亮红,特别好吃。后来我妈做了一次白灼虾,做的一点也不好吃,后来询问了我爸,原来我爸做白灼虾是有小窍门的,多加了一点它,所以才好吃。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单,多加一点它,色泽亮红更鲜嫩!

白灼虾的做法

所需食材:淡水虾、料酒、生姜、葱、生抽、香油、陈醋、蚝油、蒜蓉酱

1、把淡水虾放入水中洗干净,同时剪掉虾头上的长须,然后用牙签挑掉虾线。

2、准备另一个盆子,放入适量清水和食盐,把收拾好的淡水虾放入盆子内,浸泡一会,然后捞出再用清水洗干净。

3、起锅添适量清水,将葱和生姜放入锅内,然后倒入适量料酒,搅匀,将锅烧开。

4、锅开后,倒入淡水虾,然后倒入一勺香油,搅匀,等到淡水虾煮熟时,立即捞出盛入盘子内。

5、然后将煮淡水虾的水倒掉,只留一小碗的量,加入适量陈醋、蚝油、食盐和生抽,搅拌均匀,最后倒入蒜蓉酱,搅匀即可。然后就可以拿着大虾蘸着吃或者淋在大虾上面。

多加一点香油,可以让淡水虾的色泽更鲜明,而且还能提升虾肉的鲜嫩,让虾肉吃起来更美味。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单,加一点它,色泽亮红更鲜嫩!

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  • 编辑:王丽
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