香而不腻的几道家常菜，做法简单且特别美味，百吃不腻经得起考验

千张红烧肉

原料：猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量

做法

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。

子姜爆鸭肠

食材：新鲜鸭肠、子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。

2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。

家常鲜豆腐

材料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

1、切豆腐，切猪肉，切蒜片。

2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。

3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。

4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。

6、加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。

小炒乳鸽

食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克

做法

1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。

2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。

3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。

4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。

5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。

6、打开锅盖，加入配菜。

7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。

8、翻炒均匀，稍微收汁，起锅。

尖椒肉丝

做法

1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散

3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出

4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香

5.放入尖椒丝翻炒

6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟

7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅

香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、

做法

1、猪蹄洗净去毛，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，煮出浮沫，后捞出猪蹄洗净

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开，转小火煮至猪蹄熟烂，大火收汁即可。

金针菇炖大虾

做法

1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾

2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。

3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

4、最后加适量的生抽、白糖、盐，调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅！

板栗烧猪尾色

做法

1.准备猪尾。

2.猪尾改刀。

3.猪尾过水，放酱油。

4.猪尾，板栗，过油。

5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。

6.调味，各适量。

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