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好吃不贵的几道家常菜,简单易做,天天吃都吃不腻!

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  • 2022-01-20
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好吃不贵的几道家常菜,简单易做,天天吃都吃不腻!

家常豆腐

食材:老豆腐一块(我用的是胆水豆腐)、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精

做法:

1、豆腐洗净切成小块,用煎锅煎成两面微黄即可(没有煎锅也可以用一般的锅)

2、把豆腐捞出,剩余的油炒肉末,把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,加入少许的水,盖上锅盖焖(中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉,再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可,起锅装盘。

爆炒腰花

食材:青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;白糖

做法:

1、爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。

2、腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。

3、炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

仔姜牛肉丝

食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

做法:

1.仔姜嫩嫩的那种,黄姜也可以,刮洗干净

2.用刀拍几下,切丝

3.青椒去籽切丝,牛肉逆纹路切条

4.放入碗里,加盐,胡椒粉,豆瓣酱,淀粉抓匀

5.加入植物油拌匀,这个做炒的牛肉丝嫩

6.炒锅烧热倒油,油热放花椒炸香,放入牛肉丝,用筷子划散

7.炒至变色,加姜丝,青椒丝快速翻炒均匀断生,加少许盐,白糖调味

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  • 编辑:王丽
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