茄子是平民蔬菜,据说能够抗衰老、预防胃癌?营养师:注意4点
茄子在蔬菜中是极少数的深紫色蔬菜,作为平民食材的它,物美价廉,最重要的是营养价值还很高,富含膳食纤维、维生素B族、维生素E、维生素C、碳水化合物、磷、镁、钙、钾等,在坊间甚至还有茄子可以治病的说法。
吃茄子可以治病?
这里说的是指茄子能防癌、抗衰老还能减肥。传言:茄子之所以能够防癌是因为在体外实验发现,茄子中有一种叫做“龙葵碱”的成分,具有抑制癌细胞生长的作用,进而帮助机体预防胃癌。
还有的人说茄子是防癌排行榜中的食物,一定要多吃。事实证明,即使爱吃茄子的人,也没见得不会患上癌症。
另外,在相关的研究上也只是动物实验和体外实验,都不能作为人体实验来证明。同理,其他的抗癌食物也是如此,都没有实际性作用。
那茄子能抗衰老和减肥吗?
在抗衰老上,茄子或许有一定的作用,即茄子富含花青素,花青素是天然的抗氧化剂,能够帮助人们清除有害的自由基,起到抗氧化、延缓衰老的好处。
至于减肥大家尤其要注意,可能很多人都认为茄子是减肥的利器,但大家不知道的是,虽然茄子热量极低,又是属于松软多孔的结构,富含膳食纤维的它,对减肥大有帮助。
但如果烹饪方式不对,茄子营养价值再高,也对机体健康没有意义,这也是需要大家注意的地方。
茄子的烹饪方式:
我国人喜欢大火快炒,这里就容易出现一个问题,因温度过高在蒸发茄子水分之后,便会出现糊锅的现象,而避免这种方式,茄子又能吸油。
从减肥食物变成增肥蔬菜,这是人们要避免的方式,还有人喜欢吃生茄子,生茄子中有一种叫做茄碱的成分,食用过多会增加中毒的危险,更建议大家熟吃更安全。
不是所有人都可以吃茄子:
中医上认为,茄子是寒性食物,脾胃虚寒的人多吃茄子,还有可能加重病情。此外,对于过敏的人群,若吃完茄子后出现明显的肠胃不适(腹泻、腹痛、恶心、呕吐、头晕、乏力等),都说明你不适合再吃茄子。
至于茄子的养生好处,不爱吃的人无需强迫自己,选择其他深紫色的食物代替即可。如紫薯、葡萄、蓝莓等,可以尽可能弥补上哦。
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- 编辑:王丽
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