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鸡蛋煮多久最好?营养师坦言:最好别超过这个时间

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  • 2020-03-10
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原标题:鸡蛋煮多久最好?营养师坦言:最好别超过这个时间

众所周知,鸡蛋有着丰富的营养价值,从宝宝辅食阶段,妈妈们就开始给孩子吃鸡蛋了;到了孩子青少年时期,妈妈也会每天给孩子煮一个鸡蛋吃;而老年人,吃鸡蛋也更有利于健康。

不同人群作用不同

鸡蛋虽说好处不少,但是对于不同的人群,鸡蛋所产生的功效也是不一样的。

①婴幼儿:促进生长发育和智力发育。建议:每天一个鸡蛋。

②青少年:有利于其身体成长和智力发育。建议:每天一个鸡蛋。

③孕妇、产妇:帮助身体恢复,补充能量。建议:每天2-3个鸡蛋。

④老年人:获得胆碱,预防老年痴呆。建议:每天一个鸡蛋。

⑤高血脂患者:少吃鸡蛋黄。建议:每两天一个鸡蛋,或每周2-3个鸡蛋。

发烧能不能吃鸡蛋

如果此时患有感冒或发烧,不建议吃鸡蛋。

因为人体在发热时,消化功能差,鸡蛋中的蛋白质和脂肪,不容易消化,这样会被大肠中的细菌分解成有害物质,加重肝脏和肾脏的负担。

而且,鸡蛋属于高蛋白质食物,能量产生明显,如果发烧的时候吃鸡蛋,可能会让体温进一步升高。

鸡蛋要不要清洗

关于鸡蛋要不要清洗这个问题,一向比较纠结。

鸡蛋壳上面,容易沾上细菌、病毒,尤其是沙门氏菌,所以清洗鸡蛋,可以降低感染沙门氏菌的风险。

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但是,有一个问题,清洗鸡蛋,还会把鸡蛋壳上面的保护膜洗掉,这些保护膜可以抵御细菌进入鸡蛋内,若是破坏了保护膜,外部的细菌和病毒更容易进入到鸡蛋内部。

其实,买回来的鸡蛋可以不用清洗,那就是将鸡蛋充分加热。因为不管是沙门氏菌,还是禽流感病毒,都很怕热。

鸡蛋不能煮得太久

既然上文说到,鸡蛋上可能存在沙门氏菌,而且还怕热,那在煮鸡蛋的时候,煮的时间就一点,是不是就能杀死这些细菌了?

实际上,鸡蛋不能煮太久。因为鸡蛋在开水中煮的时间超过了10分钟,会让蛋白质结构变得紧密,不容易消化。而且,久煮的鸡蛋还会分解硫化物,对人体健康不利。

所以,鸡蛋最好是:水没过鸡蛋,凉水煮沸,水开后再煮5分钟即可,可以稍微焖一会再拿出来吃,味道更好。

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