每年都有人因它中毒，木耳怎么吃才安全？

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木耳本身没有毒，但干木耳泡发过程中可能产生椰毒假单胞菌。

泡木耳时要保证清洁、低温，并控制时间。冷水室温下泡2小时即可，冰箱冷藏室泡4小时即可。

木耳虽然营养不错，但并不能防病治病。

每年都有人中毒

是因为木耳泡的不对

每年一到吃凉拌木耳的季节，总会看到吃木耳肝中毒的新闻。

其中毒症状之剧烈、后果之严重：呕吐、意识不清、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克、器官衰竭……病死率为40%-100%，没有特效解毒药。

导致中毒的元凶，是泡发木耳过程中疯狂滋长的椰毒假单胞菌和它的代谢产物米酵菌酸毒素。

这种毒素非常耐热，高温烹饪也无法去除，就算是少量摄入、轻微中毒，也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状。

其中毒潜伏期通常为半小时到12小时，也可能长达3天，若吃木耳之后出现这些症状要引起警惕、及时就医。

其实木耳本身是不含毒素的，是泡发干木耳过程中温暖、隔氧的环境导致了细菌的滋生。

木耳本身的营养成分又给细菌提供了充分的养料。

避免中毒，关键还是注意食品安全和烹饪卫生，不要给细菌提供滋生的环境。

怎么泡木耳才安全