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别小看路边的这个野菜,摘点回家用肉末炒一炒,鲜美又下饭

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  • 2022-02-19
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别小看路边的这个野菜,摘点回家用肉末炒一炒,鲜美又下饭

现在的人们生活条件好了,衣食无忧,想要吃的食材也是信手拈来,但是也有很多绿色的野菜被大家忽略了,地衣就是其中的一种,听许多老人讲,这个“野菜”六七十年代许多人都吃过,饥荒时代,是啥能吃就吃的,不能吃的也都吃了,以前吃它,纯粹是因为穷。

地衣又叫别名地木耳、地皮菜、地软、地踏,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳,研究表明,地衣的营养价值是非常高的,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量与发菜、香菇相近,因此, 多吃地衣也是一种人体蛋白质的很好来源方法之一。

除此之外,地衣中还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,是一种很好的低脂肪营养菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲等病症也有一定疗效。它可为人体提供多种营养成分,亦有补虚益气,滋养肝肾的作用。不过,地衣菜性寒凉,所以脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地衣。

雨天过后,阴暗潮湿的地方地衣就冒出来了,被小看这个野菜,摘点回家用肉末炒一炒,鲜美下饭,快来一起试一试吧。

【菜品】:肉沫辣椒炒地衣

【烹饪食材】:地衣适量、手揉一块、尖椒两根、盐适量、料酒适量、生抽一勺、淀粉一勺、白糖一勺、食用油适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好要用的全部食材,将地衣放入清水中浸泡,再准备一小块的瘦肉,然后两根尖椒。

2、地衣浸泡10分钟之后捞出来挤干水分备用。

3、然后将一小块的猪肉剁成肉末备用。

4、肉末中加入一勺生抽、一勺料酒还有一勺的白糖,再加入一勺的淀粉和几滴油之后抓拌均匀,腌制15分钟。

5、再将尖椒去蒂去籽洗净之后切成丁,将尖椒里面的筋和籽都去掉,这样就不会太辣了。

6、锅中加入适量的食用油烧热,然后将腌制好的肉米放入锅中快速煸炒至肉末分散发白。

7、加入辣椒丁快速翻炒30秒钟。

8、在下入地衣菜翻炒30秒。

9、加适量料酒,等到锅内汤汁差不多的时候,加一小勺细盐,加一小勺细砂糖,翻炒均匀,即可关火出锅。

【烹饪小贴士】:

1、地衣是一种非常容易熟的食材,大家炒的时候一定要控制好时间,不要炒太长的时间,炒老了就不好吃了。

2、白糖具有提鲜的作用,但是不要加入太多。

3、如果有新鲜的地衣就用新鲜的地衣,要是没有的话就可以用干的地衣来代替,但是干的地衣是需要提前用清水浸泡的。

4、尖椒处理的时候可以将筋和籽都去掉之后再剁成丁,这样能够减少很多的辣味。

八月八日豆瓣 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/24559.html
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