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野生鲫鱼独特做法,做法很少见,上桌连鱼骨头渣都不剩

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  • 2022-03-17
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今天要跟大家分享的是一道特别美味的东北特色菜,这道特色菜就是炒毛鱼。这样做的鲫鱼不需要炖,不需要炸,更不需要红烧,做出来之后连鱼刺都特别酥脆,无论是老人和小孩都可以吃,再也不怕被鱼刺卡到了。这道炒毛鱼上桌之后,连鱼刺都会被抢光,吃起来焦香酥脆,开胃下饭。一起来看一下这道炒毛鱼具体的烹饪步骤是怎么样的吧。

【炒毛鱼】

【制作食材】野生鲫鱼,大蒜,干辣椒,小葱,青椒,食用油,食盐,白糖,鸡精,香油

【制作步骤】

1、炒毛鱼,做起来非常简单,吃起来特别美味,焦香酥脆,开胃下饭,一起来准备一下炒毛鱼的烹饪食材吧。咱们先准备的是鲫鱼,准备几条野生鲫鱼就可以了,不需要太大。准备完鲫鱼之后咱们再准备一下大蒜,干辣椒,小葱,准备3~5瓣大蒜,3~5根干辣椒,一根小葱,一根青椒即可。接下来准备适当的食用油,食盐,白糖,鸡精和香油,一块开始炒毛鱼的烹饪吧。

2、先将准备好的野生鲫鱼放在水中充分清洗干净,去掉鱼鳞,鱼鳃以及鱼肚子里面的内脏,包括鱼肚子里面的黑膜也全部去掉,这样鱼肉吃起来就不会特别腥了。野生鲫鱼处理好了之后,咱们再将它冲洗一遍,冲洗完成之后取出控干水分放到碗中备用,接下来准备一下配料。

3、把大蒜,干辣椒全部切碎,小葱再切成小一点的葱段,全部切完之后放到一个大碗中备用。把它们混合到一块就可以了,不需要分开放。放好之后,咱们再把洗净的青椒切成片,然后放到盘中,青椒片要和各种配料分开放。

4、接下来起锅烧油,锅中多加上一点油,先晃动一下锅,然后将油烧得稍微热一点,接着把鲫鱼放进去开小火慢煎,把底面煎熟,底面煎熟之后将其余翻面继续煎,两面煎熟之后咱们用铲子把鱼捣碎。

5、鲫鱼完全捣碎以后开大火翻炒,将鱼炒酥脆,这个需要的时间比较长,所以一定要有耐心地,不断翻炒一下,不要让鱼肉糊锅了。一直把鱼的水分全部炒干,把鱼刺都炒到特别酥脆即可,这样老人,孩子都可以吃了,不用担心卡鱼刺。

6、这个鱼越炒越香,炒15分钟之后鱼刺也会变得非常酥脆,继续再炒5分钟。20分钟以后,咱们把葱,蒜,干辣椒全部放进去,然后继续翻炒,炒出香味后再加上一点食盐,白糖,鸡精调味,放入青椒炒至断生,最后淋点香油增色增香,一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。美味的东北特色菜炒毛鱼就完成了。

【小贴士】

1、鲫鱼一定要清理干净,不然吃起来会比较腥。

2、炒鲫鱼的时候一定要有耐心,要将其炒到酥脆。

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