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元旦假期到,精选“6种”好吃的饺子馅,好吃又实惠,比去饭店强

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  • 2021-12-17
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新年新气象,转眼间2020年已经过去,迎来了崭新的2021年,新春伊始,每家每户都要吃饺子,寓意吉祥如意,团团圆圆。说到饺子,你可别小瞧这不起眼的“小家伙”,它是一家子幸福快乐的源泉,元旦家宴,饺子是必不可少的,今天晓峰就分享6种好吃的饺子馅,这正是:元旦假期到,精选6种好吃的饺子馅,好吃好做又实惠,比去饭店强。

一、【茄子猪肉馅饺子】茄子、猪肉、黄豆酱、盐、胡椒粉、生抽、食用油。

茄子猪肉馅饺子是我家那小子最喜爱的饺子馅,每次都吃不够,口味独特,鲜香美味,可以给孩子做一做。

1、洗净的茄子不用去皮,茄子皮也很有营养,用擦菜板擦成细丝,然后稍微剁几下,不用太细。

2、猪肉最好选用五花肉,与茄子的比例是1:2,这样吃起来不会腻,猪肉剁成肉馅,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味,搅拌均匀后再打入一定量的清水,边加边搅拌,听到“哗哗”声后即可,腌制10分钟让肉馅更加入味。

3、起锅加油,油温五成热加入2勺黄豆酱,炒出酱香味后再加入茄子,炒至茄子变软后关火盛出,做茄子馅饺子一定要加黄豆酱,这样才能勾出茄子独特的香味。

4、将炒好的茄子晾凉,然后倒进腌制好的肉馅里,搅拌均匀后馅料就调好了。注意炒茄子的时候已经加了油和黄豆酱,所以不需要再加油和盐了。

二、【酸菜馅饺子】酸菜、猪肉、葱花、盐、食用油。

酸菜馅是北方人尤其是东北人的最爱,香而不腻,鲜美又好吃,想想都会流口水,这也是我的最爱,吃了一辈子妈妈包的酸菜馅饺子一直吃不够,今天分享给大家。

1、酸菜饺子喜油,所以包酸菜饺子一定要选五花肉,五花肉适量剁成肉馅,要多加点葱花才能勾出味道来,然后加少许姜末、适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟。调酸菜饺子时加入一勺甜面酱或黄豆酱会更提味!这是妈妈做酸菜饺子的诀窍。

2、酸菜多冲洗几遍,挤一下水分,不用挤得太干,稍微带一点水,有些人怕酸,那就把酸菜用清水泡上1~2个小时,然后切细剁碎,切好的酸菜放到肉馅里,多加一些油,因为酸菜比较吸油,多放一点油会更香,然后搅拌至听到馅料“哗哗响”就可以了,酸菜饺子馅就调好了。

三、【萝卜猪肉馅饺子】萝卜、韭菜、猪肉、葱花、姜末、花椒、盐、食用油。

萝卜丝饺子是我媳妇的最爱,因此我家隔三差五就会包上一顿,真的很美味。

1、新鲜的猪肉切成小块,然后剁碎,自己剁的肉馅干净卫生,吃着放心,然后加入葱花和姜末继续剁,使猪肉和葱朵、姜末充分融合,剁成细腻的肉馅后放入碗中,分3次打入泡好的花椒水,搅打上劲后再加入适量的生抽、盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、一根青萝卜洗净后擦丝,然后开水下锅焯水,目的是去除辛辣味,2分钟后捞出过凉开水,沥干水分后剁细。

3、韭菜一把摘洗干净后切细,和萝卜馅、肉馅放到一起,加入适量的油和香油搅拌均匀,鲜美好吃的萝卜猪肉饺子馅就调好了。

四、【白菜素馅饺子】百次啊、荠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、木耳、粉丝、虾皮、盐、食用油。

俗话说:“百菜不如白菜”,冬天正是吃大白菜的季节,特别是大白菜饺子,那是相当的美味,而白菜素馅饺子,口味更独特,吃一次后保准你爱上它。

1、大白菜半棵加一把荠菜洗净后,放入绞馅机中绞碎,绞好后挤干水分备用,粉丝一把用温水泡软后剁细备用。

2、胡萝卜半根切片、大葱一根切段、木耳一把温水泡软后焯水,然后一起放到绞馅机中绞碎,绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里。

3、鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。

4、虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出。

5、把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中,加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀,喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。

五、【鲅鱼馅饺子】鲜鲅鱼、五花肉、韭菜、盐、食用油。

说到这鲅鱼饺子,是我们山东这的特色美食,来山东吃鲅鱼饺子,你会惊奇的发现,这里的鲅鱼饺子是论个卖得,基本是3元一个,按照南方朋友的饭量2个管饱,看看我包的鲅鱼饺子你能吃几个?

1、先调个秘制碗汁,这是鲅鱼饺子不腥的关键:碗内放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒,倒入适量的开水,盖上盖子浸泡半个小时以上,然后捞出葱、姜和花椒、只留下汁。

2、新鲜鲅鱼一条,去掉内脏和鱼头后,将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉,去掉鱼腥线后,再用刀或勺子挖下鱼肉,剔好的鲅鱼肉用刀剁细。

3、剁细的鲅鱼肉内分少量多次倒入我们调好的碗汁,边倒边顺着一个方向搅拌,大约加3~4次,听着鱼肉哗哗响就可以了。

4、最后再加入一大勺的猪大油和一把切细的韭菜、适量的盐搅拌均匀即可。

六、【三鲜饺子】猪肉、虾仁、韭菜。

三鲜饺子主要分为两种,一种叫做素三鲜,一种叫做肉三鲜。而素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮;肉三鲜的标配是韭菜,猪肉和虾仁。在我们烟台地区,常常把虾仁用虾米代替,那又是别有一番滋味。

首先:我们把肉切成小块,不要剁得太细或用绞肉机,这样吃起来有颗粒感,然后加入1勺盐,适量的胡椒粉,加入生抽和蚝油,搅拌均匀腌制15分钟,以便更入味。

第二:韭菜摘洗干净后沥干水分,然后切细,也是先加食用油,搅拌均匀,这样的目的依然是锁住水分,防止包饺子时流汤。

第三:剥好的虾仁稍微剁一下,也不要剁得太细,然后加入料酒,葱姜,盐腌制一会,目的是去腥。

第四:将虾米和肉依次倒入韭菜中,搅拌均匀,然后放入冰箱冷冻室,低温腌制10分钟,这样会更入味,而且包的时候不出水。

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