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立秋后,这5种蔬菜晒成干,留到冬天,炒菜炖肉都比新鲜的还美味

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  • 2021-11-15
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三伏天虽说正是“数伏”最难熬的时候,但这个时候的蔬菜正是最茂盛丰收的时候;当季时令当季食,但如果吃不完,换种方式储存起来,不仅一年都不坏,而且要比新鲜的吃得都带劲!

今天我们介绍5种蔬菜,加工成蔬菜干,包括详细制作步骤和具体吃法,保证你看完一定蠢蠢欲动想立刻动起来!

莴笋

1、莴笋买那种比较粗大的,不然回去削皮后就剩光杆司令了;用削皮刀少量多次慢慢削,把硬厚的外皮去掉;

2、切0.5厘米左右的薄片(不要太薄),不然晒干后全是碎末;而且太薄,干了揭都揭不下来;

3、都切好后,撒食盐拌匀;然后放冰箱过夜,这样可以尽可能多的把莴笋里的水分腌出来,减少晾晒时间;

4、提前备好晾晒的地方,最好是镂空的,上下通风;均匀的把莴笋铺开,太阳足的时候直晒,或放阴凉通风地方,直到全部晒干风干为止!

5、找密闭的容易或袋子把莴笋干装起来,不要返潮,这样放一年都不坏;

6、随吃随泡发,泡发后的莴笋干吃起来韧劲十足;而且本身的爽脆也并没有丢失;搭配五花肉,做成麻辣口味的,简直是人间美味!

豆角

1、这个季节豆角是最多又便宜的时候,挑选一些中等但不要太老的长豇豆,摘好后洗净;

2、开水锅,放点点盐和食用油,放入洗好的长豆角煮3分钟左右就可以直接关火捞出!

3、直接用家里的晾衣架就可以,把煮好的长豆角晾起来;三伏天艳阳天,两天基本就能晒得干透;

4、我自己晒得10斤豆角才出来1斤多干,所以喜欢的朋友们一定要多准备些!同样密封保存,随吃随泡发!

5、豆角干同样也是随吃随取随泡发,搭配五花肉焖煮,让豆角吸收肉汤汁,简直比山珍海味吃得都过瘾!

茄子

1、茄子最好选用紫皮长茄子,洗净后,留着茄子把,不用削皮,直接上锅蒸;

2、时间不用太长,水开5分钟左右即可;目的是为了蒸出茄子多余的水分;

3、沿着茄子把撕开,同样用家里的晾衣架挂起来,直到完全晒透,不发软,这样的茄子才能久存不坏!

4、茄子干最过瘾的吃法除了和肉炖之外,还可以做成凉拌茄子干;因为本身是上锅蒸过,所以茄子干吃的时候取出来温水泡发;

5、用芝麻,辣椒粉、糖醋盐、蚝油、蒜末、淋热油拌成料汁,再和泡发的茄子干拌匀,酸辣爽口,而且茄子的干的嚼劲也是新鲜茄子无法吃到的!

胡萝卜

1、不论大小,最好选粗一些的,切出来的成品比较好;洗净后削皮,切成0.5厘米左右的片;

2、胡萝卜与冰糖比例是5:1;先把一般的冰糖用小火慢慢加热融化;然后再倒入另一半冰糖和胡萝卜片;

3、全程小火不停地搅,直到冰糖全部融化,胡萝卜片出水且变得微微粘稠;但目的是要胡萝卜变甜;

4、这个时候就可以取出来放提前备好的架子上晾晒;也可以直接入烤箱烘烤;

5、胡萝卜干其实要说做饭再烹饪,倒不如直接吃来的过瘾;切得薄的吃起来会比较脆,厚的就类似入果脯那种口感,比较有劲道;而且加了冰糖,如果你喜欢吃红薯干,那同样这个胡萝卜千万不要错过!

萝卜

1、虽然现在不是萝卜盛产的季节,但忍不住现在就要先分享给大家;

2、萝卜洗净后,同样切成0.5厘米左右的厚片;再左一刀右一刀,但不要切断;

3、切完放在大盆里,一层萝卜一层盐;每半小时抖匀几下;最少盐半天左右;

4、直接取出来,同样还是用晾衣架,刚刚左右几刀,就为了现在好晒;通常3天左右,晒到干透硬邦邦,密封保存;

5、萝卜干吃法比较多样,而且每一样其实说实话都要比新鲜的好吃;尤其做成小腌菜,或者凉拌,或者配辣椒爆炒都是特别的过瘾!

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