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闲在家给孩子做蔓越莓发糕,松软香甜,新手也能一次成功

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  • 2021-09-27
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闲在家给孩子做蔓越莓发糕,松软香甜,新手也能一次成功

蔓越莓,一直是高级和品质的代名词,蔓越莓蛋糕、配上香浓的咖啡,就是冬日坐在咖啡馆里靠窗位置的标配,阳光不过于热烈,人不过于热情,散发着一点点疏离的气质。嗯嗯……想远了,其实是我买了一包蔓越莓,家里人都挺爱吃的,不过总是干嚼着吃有点浪费,于是研究着做款蛋糕甜品什么的。

你知道的,西式甜点那个配料表,面粉和糖量几乎相当,再加上牛奶、奶油、芝士,热量狂飙,蛋糕好吃,肉也好长呀,再说给孩子吃那么多甜食,毕竟不是好事。突然想起来,老妈总是分不清蛋糕和发糕,发糕也很好吃的,为什么不能用蔓越莓做发糕呢?所以,就有了这一款中式的蔓越莓蛋糕

蔓越莓的营养,还是在于微量元素的种类和含量丰富,这些元素,人体需求量不多,但要摄取的量足够、种类足够,也是一件不容易的事情,而缺少微量元素,人体是要出问题的。所以,非常建议大家多吃些水果、干果类,随时给自己的身体补充营养。蔓越莓发糕,做法简单,糖量少,热量低,口感松软,咬一口带着面粉的微甜和蔓越莓的酸甜,非常好吃,用作下午茶或者孩子的早餐再合适不过了。

【菜名】:中式蔓越莓蛋糕

【所需食材】:

中筋面粉180克,蔓越莓干50克,酵母2.5克,细砂糖40克,温水165克。

【烹饪过程】:

1、所有的材料都称好重量,分别放好。如果有专门做西点的细砂糖是最好的。

2、上图中的水是35-40度左右的温水,用这杯温水,融化细砂糖,并放入酵母粉,先激发一下酵母。一定要是温水,温度不可以太高的。

3、将酵母糖水加到面粉中,稍作搅拌,没有干粉就可以啦。

4、加入蔓越莓干,记得要留几颗最后作为装饰用。

5、搅拌均匀。我们今天做发糕使用的是面糊法,不需要揉面团,搅拌完就是这样黏黏不成型的面糊状,做起来很省力气,容易做,即使是新手也能做成功。

6、将面糊倒在6寸的蛋糕模子中,刮平表面,不要嫌弃少,还要经过二次发酵呢,发酵完成就变成满满的了。

7、面糊表面再摆上一层蔓越莓干,之前留出来做装饰的部分就可以都用上了。

8、烤箱设置成发酵模式,35度,发酵120分钟左右。传统的发酵方式也一样的,老家最传统的做法,就是夏天放在南侧卧室的窗边,冬天放在电褥子上盖上大棉被,很快就发好了。

9、发酵好的面团,是发酵之前的2倍大,将模具填得满满的。肉眼可见面团中有很多气泡,发糕的蓬松感就由它来决定啦。

10、烤箱调到蒸的模式,100度,15分钟,蔓越莓发糕就做好啦!

【烹饪窍门】:

1、如果家里没有烤箱,也可以多功能的电饭煲,或者传统的蒸锅,但蒸锅要注意隔水蒸,可以用保鲜膜覆盖模具表面,扎上几个小孔用来透气。

2、蒸好之后不要马上拿出烤箱,等五分钟左右,以免发糕塌陷。

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