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挑选31款菜肴分享,好吃实惠健康营养,让你三餐吃得满足

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  • 2021-08-14
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七月与安生迅雷下载

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花生香酥排骨

食材:麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺

做法:

1、排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油、料酒、蒜片,搅拌均匀,包上保鲜膜,腌制3小时以上;

2、挑出排骨中的蒜片,撒上淀粉,用手抓匀;

3、起锅烧油,油温6成,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;

4、炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香,放入排骨翻炒;

5、撒入少许糖,继续翻炒1分钟;

6、麻辣花生用擀面杖碾碎,倒在排骨上,搅拌均匀即可。

蒜苗脆笋过油肉

1.把材料切好洗净,肉用蛋,粉马起,待用,坐油,先把肉滑熟,脆笋,木耳一起闹熟,油到出

2.锅下一点油下小料,蒜苗炒香,倒入主料喷醋老抽,炒匀

凉拌紫甘蓝

1.紫甘蓝洗净切丝(粗细自己掌握),葱切丝。

2.把紫甘蓝放进容器中,加入一茶匙盐,抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。

3.放入葱丝,调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精,要是咸度不够还可以再加点盐。

酸笋炒牛肉

食材:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

辣子鸡

食材:嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽

做法:

1、买回来的鸡,去掉鸡肺,清洗干净,改刀砍成小块,用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。

2、起锅倒油,6成油温,下鸡块,轻轻搅动,待鸡块定型微黄后捞出,8成油温(冒青烟后)再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油。

油豆腐炒辣椒

材料:油豆腐;青椒,红椒(放点红椒更好看);油;盐;鸡精;

做法:1.油豆腐用热水洗一下后切小块。

2.青椒红椒也洗净切块待用。

3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样

干锅手撕包菜

材料:包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法:

1.包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。

2.五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4.加入蒜片继续煸出香味。

5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7.起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

大烧豆腐

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切三角块备用。

2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。

3、煎至两面金黄捞出控油。

4、木耳用温水泡发备用。

5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。

6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。

10、倒入蚝油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

蒜炒五花肉

材料:五花肉一块,蒜叶一把,料酒适量,盐适量,鸡精适量,红烧汁适量

做法:

1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把

2.五花肉切成小块,下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来

4.蒜洗净,切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

鲍鱼炒片

用料鲍鱼、尖青椒、蒜头、蚝油、老抽、味极鲜酱油、生粉适量、猪肉片

做法

1.肉片加味极鲜酱油和少许生粉抓匀,腌制20分钟。

2.鲍鱼处理干净,打上花刀。

3.尖青椒斜切圈,籽去掉。

4.热锅冷油,油稍微多些,下蒜和腌制好的肉片翻炒。

5.肉片变色后,加尖青椒爆炒,加少许水,加蚝油翻炒均匀。

6.最后下鲍鱼炒至断生,下老抽上色,最后勾芡收汁,出锅即可。

毛豆虾仁

材料:毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱

做法:

1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。

2.毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用。

3.姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片。

4.锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色。

5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。

6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

干锅鱼片

材料:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法:

1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,再倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.再把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。

青红椒炒干牛肉

材料:干牛肉一大块,姜丝稍多 油适量 盐适量 青红椒几个

做法

1干牛肉切成薄片

2烧开一锅水,将牛肉片倒进去汆烫

3捞出沥干水

4油锅烧热,爆香姜丝

5倒入青红椒稍微炒软

6倒入干牛肉片

7一起翻炒几下,淋入少许水,稍微收汁入味即可

醋溜豆芽

材料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做 法:1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

凉拌苦菊菜

做法:1.把苦菊择干净用凉水洗净,在用凉水浸泡十分钟。

2.控干水份的苦菊用手从中间断开

3.大蒜剁碎放入碗中

4.蒜碗中按自己的口味加入适量的盐、鸡精、白糖、米醋、海鲜酱油、和香油,用勺子搅拌均匀。

5.把酱汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均匀

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

做法:

1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。

2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。

泡椒鸡爪

做法1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

2、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合,盐一茶匙,糖两茶匙,醋一汤匙。

3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。

辣椒炒腊鱼

材料:腊鱼200g 蒜头2个 姜半个 青红辣椒6个,花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1汤匙 盐1/2茶匙 生粉1茶匙

做法:1.腊鱼用热水小火烫了约5分钟。

2.蒜头,姜,青红辣椒切丝切丁备用。

3.用蒜头,姜丝,花椒起锅。

4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香,撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.这时要准备好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1汤匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙盐(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。

7.炒至收汁后即可。

8.盛碗米饭就可以吃了哦

香芹炒木耳

材料:黑木耳,香芹,蒜头,红尖椒

做法

1、蒜、红尖椒、香芹备好,木耳泡发,焯水断生。

2、锅中放油,小火加热,放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。

4、最后加木耳,撒盐翻炒均匀,出锅。

麻辣鸭掌

材料:鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量

做法:

1.鸭掌洗净,锅里放清水,倒入料酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟

2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4.醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀

5.将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可

红烧排骨

食材排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

油炸薯包

食材:紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、盐

做法:

1、紫薯清洗干净,用勺子刮去外皮,清洗干净,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加盐、米粉、糯米粉搅拌均匀。

5、锅中油烧至6成热,用手挤出小丸子,放入锅中油炸1分钟定型再搅拌,炸至外壳酥脆即可。

腊味炒糯米饭

1.把糯米和普通大米混在一起,洗好,浸泡一下。

2.加水,电饭锅开煮。(水不用加太多,刚刚浸过米高1厘米即可)

3.腊肉,腊肠,切小块备用

4.冬菇发泡、切条,红葱头切末,干贝、虾米洗净沥干水

5.热油锅,将腊肉、腊肠以小火爆香

6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香

7.加入煮好的糯米饭,以小火炒至米粒呈现松散状

8.调上适量的鲜酱油,炒拌均匀(若拌米饭的过程有难度,可先熄掉火,搅拌均匀再开火)

清炒荷兰豆

用料荷兰豆180g;蒜蓉;盐

做法

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用,开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清脆哦

2.待荷兰豆变色即可起锅,热油锅爆香蒜蓉

3.快速翻炒,洒上盐,起锅

酱烧鸭腿

材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。

3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。

大烧豆腐

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切三角块备用。

2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。

3、煎至两面金黄捞出控油。

4、木耳用温水泡发备用。

5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。

6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。

10、倒入蚝油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1. 将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

凉拌酸辣木耳

做法:1.用温水泡木耳2小时以上备用;

2.小葱切粒,香菜去叶切粒,蒜和小泰椒切粒备用,另一边烧开水,将木耳放入滚水中焯2分钟捞出放入冷开水中;

3.烧热油锅,加入适量油烧热,将之前准备好的调味料,全部搅拌在一起后倒入热油搅匀,留少许葱花最后用;

锅巴土豆

材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;

做法1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

卤鸡翅尖

食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。

做法:

1、鸡翅尖洗干净

2、氽水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。

3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。

锅巴土豆

材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;

做法1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

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  • 编辑:王丽
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