非诚勿扰20121020

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一、菠菜蛋饼

用料

菠菜200g；普通面粉40g；鸡蛋3个；盐3g；油10g；蒜2瓣

做法

1、锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。

2、取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。

3、锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。

4、再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。

二、酸辣鸡丁

用料：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量

做法

1. 准备材料;

2. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;

3. 青椒切丁;干红辣椒切小粒;

4. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;

5. 锅留底油，加入干辣椒爆香;

6. 加入鸡丁和青椒炒匀;

7. 加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可

三、手撕茄子

用料

茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油适量；盐1g；蚝油适量

做法

1、茄子去蒂清洗干净，蒜剁成蒜泥。

2、茄子放在孔蒸盘上，预热蒸箱，设置100℃，20分钟。

3、蒸茄子的时候，我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀，加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～

4、假如喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉～

5、把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中，淋上酱料

四、榨菜肉丝

材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜丝3片、青红椒2个、葱丝半根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、植物油适量。

做法：

1、榨菜切丝，放入温水盆里反复抓，去除咸味，洗净控水备用（去除咸味的最好办法就是反复抓）。

2、肉切丝，青红椒切丝，蒜切丝，葱姜切丝。

3、肉丝入一碗，加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟（入味而嫩）。

4、热锅冷油，放入蒜丝小火煸出香味。

5、倒入腌好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，肉丝和油都倒入碗里备用。

6、放入榨菜丝，小火干煸去水份（这样做成品不水塌塌）。

7、倒入肉丝和油，煸炒。

8、榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒。

9、青红椒丝微蔫马上关火出锅。

五、牛杂粉丝汤

用料

牛杂包适量；粉丝适量；水适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量

做法

1、粉丝泡软洗净备用牛杂包洗净

2、锅内放入适量的水放少许料酒放入牛杂包稍煮一下去腥用冷水冲干净

3、锅内放入适量水煮开放入牛杂包煮熟放入适量盐鸡精最后放入粉丝

4、煮好的牛杂粉丝倒入碗内撒上少许葱末适量胡椒粉适量醋即可食用

六、丝瓜面筋

材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

七、酸萝卜猪蹄汤

用料

酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

做法

1、猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块。

2、锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。

3、汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。

八、红烧日本豆腐

用料

日本豆腐三条；青辣椒一只；红辣椒一只；葱白若干；生粉若干；蚝油1大汤匙；生抽1汤匙；鸡精适量

做法

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段，青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块

2、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉

3、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦

4、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀

5、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油，把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白，放进青红椒进去爆炒几下

6、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破，加入蚝油、生抽

7、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去

8、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

九、蚝油娃娃菜

用料

娃娃菜；干辣椒；油；盐；蚝油；蒜粒；生粉

做法

1、将娃娃菜切成细条。

2、热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水，然后下盐、蚝油翻炒均匀，在出锅之前勾芡即可。

十、腊肉炒泥蒿

材料：泥蒿，腊肉，油。

做法

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片。

3、锅烧热后倒入许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄。

4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅

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