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精挑细选27款菜肴推荐,色香味美,老少皆宜,一起动手试试吧

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  • 2021-06-17
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158.cn

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

黄瓜炒木耳

主材:黄瓜,黑木耳

配料:青红辣椒,姜蒜,香葱,食盐,鸡精,白砂糖,玉米淀粉

做法:

1、黑木耳提前充分泡发洗净,黄瓜去皮洗净切成片;

2、青红辣椒切丝,姜蒜切片,葱切葱花;

3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用;

4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香;

5、倒入黑木耳大火翻炒,下入青红辣椒丝翻炒;

6、最后加入黄瓜片翻炒;

7、炒至黄瓜断生,倒入调好的芡汁,撒上葱花,翻炒均匀出锅。

小技巧:

1、木耳多炒一会,这样又香又好吃,辣椒丝和黄瓜片炒断生即可。

干锅肥肠

主料:卤制猪大肠300克,霉干豆渣片50克

辅料:青红辣椒各1个,姜蒜适量,葱2棵,豆瓣酱1勺,干红辣椒5个,料酒,生抽,香醋,白砂糖,食盐

做法:1.卤制好的肥肠斜刀切成小段,姜蒜切片,葱和干红辣椒切小段,青红辣椒斜切成片;

2.霉干豆渣片洗净用水泡10分钟,放入干锅垫底;

3.锅中油热,放入姜蒜片和干红辣椒爆出香辣味;

4.加入豆瓣酱炒出红油,放入肥肠翻炒均匀;

5.加入调味料调味,下青红辣椒片翻炒一分钟;

6.放入葱段翻匀装入干锅。

糖醋排骨

食材:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙

做法:

1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

2、调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等。

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

荷塘小炒

食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

做法

1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。

2.锅内倒入油,葱姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。

4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

5.放入胡萝卜继续翻炒。

6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。

香芹炒香干

食材:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法:

1、生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香油腌制备用;

2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3、锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4、就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

5、将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;

6、将切段的香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

开胃番茄土豆丝

材料:土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法:

1. 土豆去皮切丝,放进凉水里浸泡去掉部分淀粉,西红柿去皮切丁。

2. 炒锅放油,放入葱段、蒜片爆香,放入土豆丝,加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。

3. 土豆丝断生放入葱末即可关火,淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

香辣虾

材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

做法:

1.大虾剔去泥肠等,洗净控干;

2.大蒜、生姜切片,大葱切丝;

3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

4.放入蒜片和姜片,翻炒出味;

5.放入大虾,炒到变色;

6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

剁椒焖鸡翅

材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

干煸豆角

食材:豆角一小把;猪肉馅50克;干辣椒3克;花椒半茶匙;盐;酱油;糖

做法

1、豆角切成长段,用微波炉转3分钟,使其变软,水分减少

2、锅内热油,下入肉末炒至变色

3、加豆角煸炒至较干,然后加入干辣椒、花椒一同翻炒,后加入少许酱油、盐、糖少许,即可出锅

熘鱼片

材料:香脆椒,酱油,醋,白糖,盐,鲈鱼

做法

1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;

2、热锅放油;

3、油温8成热时放入鱼片;

4、炸一会;

5、金黄色时捞出;

6、锅中留少许油,放入葱花爆香;

7、将鱼片放入口中;

8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);

9、放入香脆椒;

10、翻炒几下即可,味道好极了,香、鲜、而且不辣哟,适合不吃辣味的亲们。

香辣豆腐肉片

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒;

做法1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段;

2.入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮;

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。

2、秋葵清洗干净,斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。

6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味,放入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒均匀起锅装盘。

剁椒腰花

食材:猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油

做法:

1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。

2、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。

3、焯好的腰花出锅后在流动的水,下冲洗干净,将腰花淋去水分,放大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。

4、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香,往腰花上加一勺剁椒,蒜葱碎炒到微黄,关火。

5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中,拌均匀即可。

红烧冬瓜

食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。

做法

1、冬瓜去皮去瓤,切小条。

2、五花肉切薄片,青红椒切条,姜蒜切片。

3、锅中加入食用油,放入五花肉煸炒出油脂。

4、下入姜片炒香,下入豆瓣酱炒出红油,下入冬瓜煸炒。

5、加入精盐,一品鲜酱油,蚝油,料酒,少许白糖提鲜,炒至冬瓜变软。

6、加入适量热水,盖上盖子烧制。

7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片,用水淀粉勾芡即可出锅

葱爆牛肉

材料:牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

鱼香肉丝

食材:里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半、碗剁椒酱2勺、青椒1根

做法:1. 把瘦肉或里脊肉切成丝

2. 加入2勺料酒,酱油一勺,淀粉一勺,清水3勺,胡椒粉、鸡精适量,然后加入两勺植物油,这样不粘锅

3. 肉丝搅拌均匀,腌制备用

4. 木耳、青椒、莴笋切丝备用,葱切段,姜蒜切沫

5. 调制鱼香汁:醋4勺,生抽3勺,白糖3勺,鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味

6. 锅烧热放油,在低温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

7. 用锅中余油煸炒姜蒜末,小火炒出香味,再倒入剁椒酱、豆瓣酱一起炒出香味

8. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝,大火翻炒一会,再倒入肉丝

9. 倒入准备好的调料汁,翻炒一分钟

10. 慢慢倒入水淀粉,边炒边倒,汤汁开始稠,关火。

鱼香鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法:1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;

2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;

3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;

5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

陈皮小米粥

食材:小米150克,陈皮1瓣,红枣3个,生姜3片,盐适量

做法:

1、红枣洗净切丝;

2、同小米陈皮一起放入电饭煲中,加入适量清水;

3、盖好盖子,选择煮粥功能,设定时间为45-60分钟;

4、时间到,加入适量盐,搅拌均匀即可。

脱骨皋比凤爪

食材:新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法1、将新颖的鸡爪洗清洁

2、将指甲剪掉,如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽平均地抹在鸡爪上,用手来回推拿

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成如许后捞出,马上过冷水,用手下去给它推拿,让它充足吸收水份,如许涨开后就会形成皋比

7、泡鸡爪的进程,能够筹备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将一切资料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了,装盘了

锦绣大虾

食材:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

食材:

1. 大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片。

2. 中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

3. 锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

香菇蒸鸡翅

1.香菇提前泡软、去蒂洗净,鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。

2.香菇切片、姜切丝、切葱花。

3.枸杞用凉开水泡着。

4.一个鸡翅剁成两半。

5.鸡翅冷水下锅煮开、焯水。

6.捞出控干后,加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。

7.拌均匀,腌制半小时以上。

8.香菇铺在盘底。

9.腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。

10.水开后,(大火)上锅蒸15至20分钟

孜然土豆

做法:1、香葱切碎,土豆洗净坐锅烧开水,放入土豆大火烧开转小火继续煮20分钟关火,略焖一会取出过凉水剥去外皮再切成小块;

2、起锅烧热倒橄榄油,放入适量孜然粒和姜黄粉拌匀炒香后,倒入土豆块快速炒匀;

3、盖上锅盖转小火继续烘焖6分钟,打开锅盖撒上少许盐和香葱碎拌匀即可出锅。

豆角烧茄子

食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

田园排骨汤

材料:排骨、玉米、胡萝卜、生姜、青葱

做法:1、锅中烧开适量水,下入洗净的排骨,调入一勺汤料酒,再次煮开。

2、捞出用温水清洗干净。

3、玉米切小断,胡萝卜却滚刀块。

4、砂锅里加入足量水,放入排骨、姜片、葱段。

5、盖上盖子大火烧开,转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。

6、下入玉米和胡萝卜,继续煮约半小时。

7、准备关火前10到15分钟的时候调入食盐,出锅前撒入葱段即可。

鸡茸青瓜卷

材料:青瓜、鸡腿肉、油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、黑椒粉

做法:1、青瓜洗净,切掉头尾,取中间一段,用削皮刀削成薄片备用

2、鸡腿肉剁碎,加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸

3、取一张青瓜片,上面放适量的鸡肉茸,卷成小卷儿,整齐摆入盘中

4、上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉,用保鲜膜封好,入微波炉蒸五分钟即可

炒板凳腿

做法:1大蒜切薄片、生姜切丝,红尖椒切1厘米长的小段、五花肉冷藏后切薄片。

2土豆去皮,洗净后切约1厘米厚的片后切成方条。

3锅里坐水,水开后放入土豆条焯水,等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水,浸泡。

4另起锅,放入切好的五花肉片,小火煸至出油,肉片焦黄即可盛出肉片,锅里留底油。

5放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

6倒入土豆条、五花肉片,翻炒。

7倒入一汤匙味极鲜酱油,大火翻炒。烹入适量香醋,撒入适量精盐,炒匀即可出锅。

蚝油排骨

材料:排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、油、盐

做法:

1.排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时。

2.把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙油。

3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也倒入锅中。

4.盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮25分钟。

5.开盖撒上葱花即可。

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