春季美食推荐：冬瓜虾汤、酱烤小排、酱醋焖带鱼的做法

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黄瓜拌粉丝

原料：

粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可

香草辣乳鸽

从外表看，此菜和脆皮乳鸽没有什么区别，但吃到嘴里，香茅草的味道突出，辣味层次丰富。在制作此菜时，要用小米椒来腌渍，使其鲜辣；卤制时用辣卤水，使其香辣；随配蘸碟有泰式甜辣酱，又增加了甜辣。

制作：

1、把乳鸽宰杀洗净，放盆里，加入百里香、柠檬草、鲜香茅草、小米椒节和鲜柠檬片拌匀，腌渍30分钟后，入沸水锅汆一水，捞出冲洗干净。

2、把辣卤水烧开，放入乳鸽后调成微火，浸至刚熟便捞出来，随后挂上脆皮水，再吊起来晾干表面水分。

3、上菜时，把晾干的乳鸽放入五成热的油锅里，炸至表皮金黄酥脆，捞出斩块装盘，随配五香盐和泰式甜辣酱碟上桌蘸食。

萝卜丝饼

食材：

白萝卜、面粉、葱、清水。

做法：

1. 白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2. 面粉加清水调成稀面糊。

3. 平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。

芋头蒸排骨

做法:

1、市场买猪肋排，让店家帮忙剁成小段，先冲洗一下，然后放在盆中浸泡一个小时，去除血水；

2、再冲洗两遍，捞出沥干水分，然后加入盐、料酒、耗油、白糖、酱油，西红柿切碎放入，再放入点豆豉和生粉，蒜末用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15分钟左右；

3、在腌制排骨的同时，将芋头洗净，去皮，切成滚刀块，码在深盘底部，排骨取出，铺在芋头上面；

4、锅中烧开水，放入排骨，隔水蒸半小时左右；

5、出锅撒葱花，喜欢吃辣可以放点辣椒，开吃喽

冬瓜虾汤

材料：

鲜香菇、冬瓜、虾仁、鸡蛋、油、盐、水淀粉、葱花

做法：

1.香菇和冬瓜洗净，分别切成丁，虾仁切碎，鸡蛋打散。

2.锅中加入适量水，下入香菇丁，煮开后，放入冬瓜丁。

3.再次煮开，撇去浮沫，将冬瓜丁煮至变软，将蛋液和虾仁混合，倒入汤中，搅拌均匀。

4.加入适量水淀粉勾芡，撒上盐和葱花即可。

酱烤小排

材料：

排骨、生抽、白糖、朗姆酒、盐、叉烧酱、大蒜

做法：

1.肋排洗净，控干水分。

2.蒜去皮，拍碎，切成末，放入碗中。

3.放入两大勺叉烧酱、两勺酱油、1茶匙盐、少许白糖。

4.倒入10ml朗姆酒，搅拌均匀。

5.将小肋排放入一个平底的容器中。

6.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

7.用牙签在小排上面扎些眼，每隔半小时翻面一次，扎眼一次，腌2小时以上。

8.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

9.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

10.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘，将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅中，开火，淋入少许水淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

酱醋焖带鱼

材料：

带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料

做法：

1.把带鱼收拾干净，切成段。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点盐。把鱼段裹上面糊。

3.起锅烧油，放入裹好面糊的鱼段，煎至两面定型后，捞出备用。

4.锅中留底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入适量的水，没过带鱼。

6.大火烧开后，转中火炖至汤汁收干即可。

黑椒蜜香鸡排

材料：

蒜、鸡胸肉、黑胡椒碎、盐、蜂蜜、油

做法：

1.鸡胸肉从中间切成两片，撒上盐和黑胡椒碎抹匀。

2.取适量蜂蜜，加入一勺食用油拌匀。

3.蒜头切碎，蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀。

4.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面，密封起来，放入冰箱腌制3个小时。

5.平底锅烧热，加入一勺食用油，放入鸡胸肉，小火煎制。

6.煎至一面上色后，翻面继续煎至成熟即可。

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